杭州的特色美食有哪些

知味小籠是杭州地區知味觀的傳統名吃，製作講究，發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。

蔥包檜:

“蔥包檜兒”是杭州的特色美食，用春餅包卷油條、蔥、甜麵醬烤制而成。剛出爐的蔥包檜香氣撲鼻，蔥香可口，口味極佳。相傳古代杭州百姓因痛恨秦檜夫婦，將捏成人形的面塊放在油裡炸了吃以此洩憤，逐漸演變成名小吃蔥包檜。檜即油條，是浙江的方言。

片兒川:

片兒川面是傳統風味小吃。面的澆頭很講究，價格適中，是杭州市民的最愛，相傳片兒川面，還是奎元館初創時小麵店的看家面，傳說是清時某年浙江舉行鄉試到杭州來趕考的讀書人很多，店主為招徠這些讀書人的生意，就以倒篤菜、筍片、豬肉片燒製成的大眾化面專門供應外地書生。

麻球:

麻球是杭州的特色美食，因為形如氣球，皮薄透光，讓人喜愛。麻球吃起來香甜可口，一上來就讓人愛不釋手。這吃可有講究，要先弄破一塊表皮，讓裡面的熱氣先透一些出來，不然一不小心就會燙著嘴脣。最表皮薄薄的一層是極脆的，接下來就嚐到糯米的潤軟，並不時飄出勻勻的、淡淡的、香甜的味道。

杭州貓耳朵:

杭州貓耳朵是浙江杭州的特色名小吃，它其實是一種麵條，因形似貓的耳朵，故名。面瓣形似貓耳，小巧玲瓏，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美。用500克的白麵粉可製成900多個面瓣，再配上雞丁、火腿丁、香菇、乾貝、筍片等佐料烹製而成。這道麵點貓耳玲瓏別緻，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美，十分可口。據說，此小吃與乾隆下江南遊西湖有關，因乾隆而聞名。

杭州油冬兒:

杭州的油冬兒味道很特別，是杭州好吃的美食，當地人非常喜歡對於老杭州人來說，在過去非常常見。油冬兒是由蘿蔔絲和麵粉做成的，有一個專用的模具製作，直徑五釐米左右，是一個圓柱漏勺。撈一掃麵糊，用筷子抹掉多餘的麵糊糊，平平一漏勺的麵糊糊放進熱油裡，“哧哧”的沸炸聲響起，那漏勺裡的麵糊也漸漸的由白轉至金黃。