蝦皮拌芹菜的做法

蝦皮入口鬆軟，味道鮮美，具有理氣開胃，補腎壯陽之功效。芹菜口感脆嫩，清香，具有清熱解毒，養血補虛，利尿消腫，降壓，降血脂之功效。用蝦皮與芹菜配輔料一起拌成冷盤，鹹香適口，營養味美，開胃消食，是一道美味的下飯涼拌菜。下面介紹一下蝦皮拌芹菜的做法。

工具/材料

蝦皮 70克 ，芹菜 150克 ，圓蔥 適量。

紅幹椒，蒜，鹽，味精，芝麻油，油 。

操作方法

先把蝦皮用水沖洗一下，控幹水分，備用。

芹菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

圓蔥去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成小塊。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。蒜切成末，備用。

芹菜用開水焯一下，入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，控幹水分。

鍋內放入油加熱，油七，八成熱時，關火。稍涼後倒入裝紅幹椒的碗中，炸成辣椒油。

把控幹水的蝦皮，切好的芹菜，圓蔥塊，蒜末，一起放入碗中。放入少許鹽（不是脫鹽的蝦皮要慎重放鹽），放入味精，拌和均勻。

再放入炸好的辣椒油，放入少許芝麻油，拌和均勻即可。