閩菜是我國的八大菜系之一，所以說到閩菜，相信大部分的人都聽說過，但是很多人都不知道閩菜的10大經典菜品！下面小編就來給大家講解一下吧！
1、佛跳牆:
“佛跳牆”，是將魚翅、魚脣、海蔘、魚肚、鮑魚、乾貝、雞肉、鴨肉、豬肚、火腿、鴿蛋、冬菇、冬筍等多種海鮮和葷料，同裝在一個酒罈中，加上蔥、姜、桂皮、冰糖、味精、醬油、熟豬油等調味料，用荷葉封嚴壇口，用慢火煨燉至酥爛入味，曾有著“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”的美譽。
2、沙茶雞丁:
“沙菜”，即沙茶醬，“沙茶雞丁”需選用當年的嫩母雞，穿上花刀，切成方丁，用醬油、澱粉上漿後，再用溫油滑熟，然後煸炒茶醬和花生醬、冬菇丁、冬筍丁、蔥白丁，將滑好的雞丁放入，烹上用醬油、味精、白糖、雞湯和成的清汁即可。
特點香辣鮮嫩，是閩南的一種特殊風味。
3、菊花鱸魚:
“菊花鱸魚”，是福州的風味菜餚，需取鮮鱸一條，去鱗，去頭尾，剖成兩片，剔去背骨和肋骨，切成10塊，剞上菊花形花刀，沾上幹澱粉，用七成熱的油炸熟呈菊花形，擺在盤內，用燙熟的芥藍菜葉裝飾成花葉，再澆上用香醋、蕃茄醬、白糖、精鹽、味精、清湯、澱粉製成的芡汁。
4、醉排骨:
醉排骨是福建省福州地區的漢族傳統名菜。每逢過年過節，福州幾乎家家戶戶都會做這道菜。因其香味濃郁，令人陶醉，故名之，桔紅色，酸甜微辣，外脆裡鮮嫩。福州無人不知無人不愛，在餐桌上可以說是被秒殺的一道菜。
5、荔枝肉:
荔枝肉是福建省福州、莆田等地漢族名菜，屬於閩菜。已有二三百年曆史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後皆似荔枝而得名。
製法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。
6、福建釀豆腐:
釀豆腐又稱客家釀豆腐，是漢族客家人的傳統菜式，屬於閩菜，客家菜系。還是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。
7、菜乾扣肉:
“菜乾扣肉”是將帶皮的豬五花肉刮洗乾淨，煮至七成熟取出，皮面抹上糖色，用油炸呈虎皮色，取出切成長方片，再用目魚肉片、醬油、白糖、紹酒、肉骨湯燜5分鐘，將豬肉和目魚片撈出，放入菜乾丁煮燜片刻；把豬肉皮朝下碼入大碗內，擺上目魚片，再倒上菜乾和湯，上屜蒸30分鐘取出，將湯潷出。翻扣在盤內，原汁勾芡，澆淋在肉上即可。
8、全折爪:
“爪”是閩、臺地區“黃花魚”的簡稱，“全折爪”係指整條魚完美無缺，需取1千克的黃花魚一條，刮鱗去內臟，洗淨，魚身兩面穿上斜刀紋，沾上幹澱粉，投入油中炸熟裝入盤內，然後煸炒肥膘肉絲、冬菇絲、冬筍絲、蔥段、蕃茄醬，加上醬油、白糖、香醋，勾澱粉芡，澆在炸好的魚上即可。
9、生煎明蝦:
“生煎明蝦”，以“煎”為其烹調特色，需選鮮明蝦20只，剪去須、爪，摘淨沙線，放七八成熱的油中兩面煎至蝦頭出油時，放入蔥、姜、蒜、辣椒末炒片刻，再加白糖、紹酒、桔汁、醬油、清湯，燒開勾芡，淋上香油即可。
10、莆田滷麵:
滷麵，福建漢族傳統風味小吃。是由各種配料做成滷湯與麵糰混起來的。口味香甜、滑潤、濃郁，是福建省南部沿海莆田市，漳州市薌城、龍海人民逢年過節，或喜慶壽誕請客的禮食。現在飲食行業，已把滷麵列入一項名點。
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