葷菜有哪些

家裡常見的葷菜有：梅菜扣肉、紅燒肉、紅燒排骨、辣子雞、啤酒鴨、可樂雞翅、清蒸魚、紅燒魚、紅燒獅子頭、油燜大蝦、糖醋帶魚、小炒肉、木須肉等。

葷菜，在古代宗教指的是一些食用後會影響性情、慾望的植物，主要有五種葷菜，合稱五葷，佛家與道家所指有異，佛教和道教禁止葷食。近代則訛稱含有動物性成分的餐飲食物為葷菜，事實上這在古代是稱之為腥。

不同宗教對於葷菜的概念有所不同

1、佛教五葷

佛家中的葷，在本師的那個時候，並不是指雞鴨魚肉等，而是大蒜、小蒜等具有刺激性的蔬菜。根據《楞嚴經》記載，佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥；五葷生啖增恚，使人易怒；熟食發淫，令人多欲。在南傳佛教中，即修習小乘佛法的一些人，還是可以吃一些肉類食物。

《梵網經》卷下載“若佛子。不得食五辛。大蒜、革蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠。是五種一切食中不得食。若故食者。犯輕垢罪。”

當佛教傳到中國後，通過本土化的過程，修改了一些戒律，例如把吃有知覺能力的有情眾生也等同地看做殺生，故發展到除密宗外的絕大部分宗派都不允許吃雞鴨魚肉等有情眾生。北傳佛教，即修習大乘佛法的人，都是禁止吃那些肉類食物。

當然，在特殊情況下，僧人是可以吃葷的。比如，在開戒隨喜的情況下。但是，條件必須圓滿成熟，而不是拿著這個藉口胡亂殺生。

2、道家五葷

根據《爾雅翼》記載，道家五葷為韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤。蕓薹為油菜一類。《本草綱目》中則記載為∶“煉形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷。”所謂煉形家，應屬道家一派。

中國葷菜有哪些

中國葷菜有梅菜扣肉，水煮肉片，板栗燒雞 塊，新疆盤雞，東坡肉等。

1、梅菜扣肉

梅菜扣肉是漢族傳統名菜，製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。

通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。

成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。

2、水煮肉片

水煮肉片是一道地方新創名菜，屬於川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片  。

水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。

4、新疆大盤雞

新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，主要用料為雞塊和土豆塊、四川粉皮，配皮帶面烹飪而成。 色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。

5、東坡肉

東坡肉又名滾肉，在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。

東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。

葷菜有哪些

葷菜介紹如下：

1、腐乳紅燒肉

腐乳紅燒肉的主要原料就是豆腐乳和豬肉，腐乳紅燒肉是一道創新的菜品，它融合了豆腐乳和紅燒肉的味道，吃起來肥而不膩，肉爛而不塞牙，香辣爽口。

2、微辣雞肉串

微辣雞肉串是用雞腿肉、雞蛋清和洋蔥做成的美食。吃起來肉質鮮嫩，微微的辣味和雞腿的肉香令人吃了有種飄飄然的感覺。

3、回鍋肉

回鍋肉是一道川菜，它是用豬肉、青椒、蒜苗做成的美食。回鍋肉看起來色澤透亮，吃起來肥而不膩，令人回味無窮。

4、啤酒燒鴨

啤酒燒鴨是江西南昌的一道菜品，用啤酒燒出來的鴨肉軟糯鮮美。

葷菜有哪些種類

葷菜有魚丸、蝦丸、毛肚、大蝦、鴨腸、羊肉、牛肉、午餐肉、火腿腸、火鍋丸子、魚片、魷魚、肥牛肉、紅燒肉、糖醋排骨、辣子雞、紅燒雞翅、啤酒鴨、鹽焗雞等。

葷菜指某些具有刺激性氣味的香草類植物，古代佛教認為食用這些植物後會影響性情、產生慾望，因而主張不要食用。主要有五種葷菜，合稱五葷或五辛，佛家與道家所指有異。近代則訛稱含有動物性成分的餐飲食物為“葷菜”，事實上這在古代是稱之為腥。所謂“葷腥”即這兩類的合稱。　

家常葷菜有哪些

家常葷菜有紅燒肉、糖醋排骨、辣子雞、紅燒雞翅、啤酒鴨、鹽_雞等。

1、紅燒肉

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。

紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值 。

2、糖醋排骨

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。

3、辣子雞

辣子雞，是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一般以雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美。

4、紅燒雞翅

紅燒雞翅，外文名，此菜品為以雞翅為主要食材的家常菜，味道鹹鮮，美味可口。其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。

5、啤酒鴨

啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃。

6、鹽_雞

鹽_雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味鹹。

葷菜指的是有哪些？

葷菜是指有葷腥的食物，不僅是動物的肉，還有辛辣食物和帶有刺激性食物，葷菜一般分為雞鴨魚肉，還有一些蔥薑蒜以及韭菜等，一般情況下帶有辛辣刺激性食物或者是腥味的食物都被稱為葷菜，而素菜是比較清淡的。

還有另一種說法，“葷菜”是指主要含蛋白質和一定量脂肪的食物，包括動物內臟、肉類、海鮮類、血液及肉湯，還有蛋類、奶類及有著“植物肉”美稱的大豆或(及)大豆製品，如糖醋排骨、紅燒肉、紅燒豬蹄等家常菜。

葷菜的好處

葷菜營養豐富，味道鮮美越來越成為一些年輕人的喜愛。葷菜是指含有雞鴨魚肉等一些肉類食物，是膳食中不可缺少食物。葷菜中含有豐富的蛋白質，脂肪，膠原蛋白等，對促進骨骼生長髮育有很好的作用，膠原蛋白可以延緩衰老抵抗皺紋。如，燉豬蹄，動物肝臟中的鐵元素還可以預防營養不良和貧血。