撒尿牛肉丸怎麼做

牛肉去筋膜，泡血水，放入擂潰機中攪打，加入鹽、味精、糖、澱粉、高湯、胡椒粉、老酒、增筋劑，攪打成牛肉漿，把肥膘攪碎加入香姑，蔥，蒜，牛丸專用香粉，香油，高湯和凝固劑做成2釐米大小的圓球狀牛丸內餡，放在冰箱裡凍硬，用撒尿牛丸成型器舀起一團牛肉漿，中間放入一顆餡料，稍用力一壓，正宗撒尿牛肉丸便製成了。

精牛肉、肥膘、香油、鹽、味精、糖、澱粉、高湯、胡椒粉、老酒、香菇

蔥、蒜、牛丸專用香粉、增筋劑、凝固劑

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、牛肉去掉筋膜

把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂潰機中攪打18分鐘。

2、攪打成牛肉漿

加入鹽200克，味精150克，糖100克，澱粉100克，高湯1000克，胡椒粉20克，老酒50克，增筋劑60克，攪打成牛肉漿。

3、製作牛丸內餡

把肥膘攪碎加入香姑，蔥，蒜，牛丸專用香粉，香油，高湯和凝固劑做成2釐米大小的圓球狀牛丸內餡，放在冰箱裡凍硬。

4、製作撒尿牛肉丸

用撒尿牛丸成型器舀起一團牛肉漿，中間放入一顆餡料，稍用力一壓，正宗撒尿牛肉丸便製成了。

總結:

撒尿牛肉丸製作，先將牛肉攪打成牛肉漿，把肥膘攪碎加入香姑，蔥，蒜，牛丸專用香粉，香油，高湯和凝固劑做成2釐米大小的圓球狀牛丸內餡，放在冰箱裡凍硬，用撒尿牛丸成型器舀起一團牛肉漿，中間放入一顆餡料，稍用力一壓，正宗撒尿牛肉丸便製成了。