潮汕牛肉丸和牛筋丸哪個更好吃

主要看個人口味喜好，有的人喜歡吃潮汕牛肉丸，有的人喜歡吃牛筋丸。

潮汕牛肉丸和牛筋丸主要是口感上的差別，牛筋丸含有一些牛筋之類，所以吃起來口感更加筋道，口感更豐富

潮汕牛肉丸，採用新鮮牛肉，手工捶打的方式，相比其他地方的人牛肉丸非常q彈，扔到桌子上或者地上是會彈起來的，和乒乓球一樣

吃法可以放在火鍋裡煮，或者煮牛肉丸面，牛肉丸湯，開水煮熟直接吃也可以，咬開要小心裡面的牛油汁水爆開，燙到嘴巴，或者沾到衣服，可以先咬一小口。

一、口感不同

1、牛肉丸：帶有彈性，口感適中更加細膩。

2、牛筋丸：當中含有肉筋，口感會更有嚼勁。

二、製作原料不同

1、牛肉丸：選用新鮮的純黃牛腿包肉作料，去筋後切成塊，然後剁成肉醬。

2、牛筋丸：新鮮的純黃牛腿包肉作料，不去筋，一起剁成肉醬使用。

三、食用群體不同

1、牛肉丸：牛肉丸帶有彈性，口感適中，嫩滑、肉質細膩，適合一家老少食用。

2、牛筋丸： 牛筋丸當中含有肉筋，口感會更有嚼勁，適合年輕人吃比較多。

一:選用新鮮的牛後退肉，千萬不要用注水肉。煮水的肉沒有彈性。很容易錘爛，然後改刀成大片，放在木墩上。用特殊的錘刀來回擊打牛肉，直至把牛肉中的大塊垂成小塊。然後在捶成肉漿。

二:然後在捶好的肉漿裡面加入鹽和味精。攪拌均勻後在加入澱粉和水。攪拌時一定要順著一個方向。比較容易上勁。加入的水也很關鍵。要隨著季節和溫度做調節。

三:攪拌成型的標準就是肉漿粘手不掉為止。然後握住拳頭抓一把肉漿，大拇指和食指握一個圈。用無名指和小拇指擠出肉丸。用小瓷勺挖出放入溫水盆。等擠得差不多的時候在用小火煮上十分鐘撈出即可。

1、直接吃：

眾所周知，牛肉丸成型時已經是半成品狀態，這個時候的牛肉丸，可以理解為5-6成熟的牛肉，所以會有部分人選擇直接開幹

2、火鍋：

這個是潮汕人最喜歡的火鍋配菜，基本無它不歡樓

3、炸著吃：

炸過的牛肉丸外酥裡嫩，而本身已經調味好，也無需再新增其他佐料，味道非常不錯

4、烤著吃：

牛肉丸做燒烤，這個其實在全國各地都有的吧，只是有些地方用其他丸子類代替了而已