苦瓜蒸魚頭的家常做法

看順德美食的時候，看到一道菜叫“古法蒸魚頭”，簡單來說，就是用苦瓜來蒸魚頭。把苦瓜墊在盆子底部，魚頭均勻鋪在苦瓜上面，再撒上蒜蓉，蒸出來的魚頭帶有苦瓜的一點清香味，特別好吃。一起來看看苦瓜蒸魚頭的家常做法。

工具/材料

魚頭、苦瓜、蒜頭、姜、蔥、花生油、醬油、蠔油、料酒

操作方法

準備好所有原材料：雄魚頭半邊、苦瓜一根、蒜頭一個、老薑適量、香蔥兩根。
蒸的話，魚頭買半邊就夠了；如果是煮魚頭湯的話，就要買一整個。

魚頭清洗乾淨，加入適量的薑絲、料酒，醃製一會。

苦瓜去掉瓜囊，切成薄片，加入適量的鹽，搓洗兩遍，可以把苦味給去掉一點。

清洗好的苦瓜均勻鋪在盆子底部。

再把魚頭一塊塊均勻鋪在苦瓜上面。

蒜頭五顆，用刀背拍扁，剁成蒜蓉，備用。

香蔥清洗乾淨，切成蔥末；
老薑剁碎，備用。

把蒜蓉、薑末、蔥末，一起加入碗裡，再加入適量的鹽、花生油、醬油、蠔油，攪拌均勻，鹽可以稍微放多一些，因為苦瓜會蒸出一部分的水分。

把調配好的醬料，用勺子一點點均勻灑在魚頭上，把醬料汁也一起倒下去。

水開後，把魚頭放入鍋中，大概蒸15分鐘，魚頭和苦瓜都熟了，撒上蔥花，即可享受美味清香的魚頭啦。