海魚刺煮熟了變綠色是壞了嗎

海魚刺煮熟了變綠色是壞了嗎的答案是：不是

有一種魚，學名叫“頜針魚”，魚骨就是綠色的。所以煮熟後也是綠色。

頜針魚又叫青針魚、長嘴魚，主要分佈於黃海、東海、南海、渤海，國外分佈於朝鮮、日本。雖然分佈比較廣，但產量不是很多，所以市面上見到的比較少。它是一種暖水性凶猛上層魚類，生活在近海淺水水域，以小蝦和幼魚為食。當溫度、鹽度適當時，每年的五六月份在沿海各海口產卵，盛期為5月中下旬。

它可以食用，魚肉呈白色而且魚刺較硬，魚線部內有一排橫刺，魚腹含成排斜刺。其體形和帶魚相像，呈長圓柱形，稍側扁，體長1米左右，體重在150克至300克，最明顯的特徵是上下頜伸出，又尖又長。和其他魚相比，它最大的特點就是魚骨是翠綠色。

體細長，稍扁或圓柱狀。頭較長，吻頗突出。眼中大或小。鼻孔大，每側1個，淺凹，內具一圓形嗅瓣。口大，平直，上下頷均延長，長針狀，下頜稍突出。上下頷均有排列呈帶狀的細尖小齒，外側還有1行為排列稀疏的錐形大犬齒。上領多少為眶前骨所遮蓋。犁骨和舌上具齒或無齒。鰓孔寬闊，鰓蓋膜不與峽部相連。下嚥骨癒合，狹長，上具細小尖齒。第三上咽骨分離，稍延長，具少數大小不等的細尖齒;第四上咽骨發達，具細齒。體被小圓鱗。側線下側位，近腹緣。背鰭1個，遠位於背部後方，與臀鰭相對，基部較長。臀鰭起點位於背鰭基部前下方。胸鰭小，上側位。腹鰭小，腹位。尾鰭淺叉形或內凹或圓形，下葉較長。

1.首先，我們要準備好主要的食材頜針魚兩條，輔料要準備好蔥薑蒜等待備用。把去市場買回來的頜針魚要處理乾淨，先去掉頜針魚腹裡面的所有雜物,再去掉腮,洗乾淨，把頜針魚的兩個側面切上斜口,在裡面加上鹽等待，讓頜針魚做好後更加的入味。

2.在盤子的底下鋪滿蔥絲薑絲,再放好處理好的頜針魚,在魚的上面撒蔥絲薑絲，這樣就可以上蒸鍋了，先蒸個六七分鐘,注意蒸的時間不能太長了，只要剛好能熟就可以了。

3.時間到了之後，取出蒸好的魚放在盤子裡，用少量花生油燒開,魚上在撒上一些新蔥,澆上油,這樣一道美味的清蒸頜針魚就做好啦。

1. 首先我們先準備主要食材頜魚250g、輔料鹽、醋、料酒、生抽、糖等，還有花椒，蒜、陳皮需要提前準備好等待備用。

2.把頜針魚先洗淨去頭去內臟，處理乾淨，在加入料酒、鹽、生抽醃製大概二十分鐘。

3.然後可以起鍋熱油,把頜針魚放鍋裡炸至金黃，撈起來備用。

4. 把蒜和花椒大料放在鍋裡煸香,再加入白糖、醋、陳皮水和生抽，這樣就可以把炸過的頜針魚倒在鍋裡面，把火開小，等小火將汁收幹我們香噴噴的頜燒針魚就完成了。