做臘肉晒幾天最好

做臘肉晒幾天最好的答案是：一個星期左右。

晒一個星期左右。 將醃好的五花肉,一條條掛在通風可晒陽光之處,直至出油。一般晒一週最佳。

家常臘肉製作方法

將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃製七到十五天。

在肉醃好後，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。然後將醃好的肉吊掛在屋外陽光下晒，開始每天晒1次，以後每隔2天晒1次，晒成色黃髮乾的臘肉即可。

臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。

豬肉醃製好後需要洗嗎

豬肉醃製好後是不需要洗的，要是再用水沖洗就會將醃豬肉表面的鹽份沖洗掉的，其次經過沖洗的醃豬肉如果沒有及時晒乾，就會加速醃豬肉的變質、變味，影響豬肉的口感和香味。但要是臘肉醃製好了，在吃的過程中，那麼這時候是需要將臘肉清洗之後再進行食用的，否則臘肉是比較髒的。

臘肉醃4天可以晾晒嗎

臘肉醃製4天可以晾晒了。做臘肉醃製的時間太長，醃製時溫度過高導致肉裡的細菌發酵，因此肉會發酸，醃製一般一天就夠了，然後放外面晾晒，最好晚上放外面吹吹風，這樣不容易壞。

醃臘肉不宜晾晒太久

上海市食品安全工作聯合會專家姜培珍介紹，醃臘肉含鹽量比較高，多食對健康不利；晾晒時間過久，臘肉的營養和質量都會降低。挑選醃臘肉類時，如果聞起來有哈喇味、酸味、黴味，說明已經變質，千萬不要購買。

什麼時候晒臘肉最好

不知道大家有沒有聽說過，一個晒臘肉的小祕密，冬至前10來天，是晒制臘肉的最好時機呢？5號網小編聽老人說，說這幾天是冬季，最少蟲子的幾天時間。農家地道臘肉還得經太陽晒烤。選晴好天氣，將一塊塊制好的臘肉，掛在農家房前的晒場或陽臺上烤晒。經陽光曝晒，臘肉晒得流油，晒出臘肉特有的鹹香味。經過1～2個月的熏製或風乾、日晒，肉條逐漸失水變幹，色澤由白變作金黃剔透，每100公斤鮮肉出成品70公斤左右。