天氣熱做臘肉可以嗎

天氣熱一般不適合做臘肉，很容易壞掉的。

臘肉最好在10度的天氣裡醃製，因為醃臘肉太熱了，反而會讓豬肉發臭！二十四節氣的立冬一過，就標誌著冬天的到來。在南方，每年冬至前後，家家戶戶忙著做臘肉、醃臘肉、灌腸、醃魚。有多種方法。

醃製臘肉的時間一般在冬至之後。主要看晒臘肉一週的天氣。一般在晴天做臘肉最好，當地溫度不要超過10度。如果溫度超過10度，臘肉可能會發臭。最好保持當地溫度在5度以內。如果溫度在5-10度，建議多放鹽，每公斤肉放20克鹽。

在炎熱的天氣做臘肉時，要注意把肉放在冰箱裡，以免損壞。記得用蓋子或保鮮膜包起來，否則冰箱會有很大的氣味。

臘肉可以在炎熱的天氣裡製作，但要儲存好，否則在炎熱的天氣裡容易變質。醃製好的肉可以用保鮮袋密封，放入冰箱冷藏。冰箱的溫度比較低，可以抑制細菌的滋生。下次食用前提前取出即可。也可在微波爐加熱或煎炸時使用。

夏天醃製臘肉一定要合理。炎熱的天氣不是醃製臘肉的最佳時間，但如果你想在夏天做臘肉，還是可以做臘肉吃的。但夏季氣候太熱，臘肉容易分解。我們必須將其冷凍並乾燥。

一週左右

臘肉不僅要在陽光下晒乾，還要在晒前醃製。臘肉可以晒乾代替鮮肉。一般醃製一週左右。待香味全部滲入肉中後，取出放在陽光下暴晒，肉中的水分被陽光慢慢晒乾，變成臘肉。

臘肉可以儲存很長時間，一般可以儲存3個月。如果密封或放入冰箱，它會持續更長時間。薰臘肉，密封一年多，沒問題。