豇豆炒肉皮的家常做法

豇豆質地脆嫩，口感清香，具有益氣生精，補腎止瀉等功效。肉皮口感柔軟，味道鮮美，具有滋陰補虛，養血益氣之功效。用豇豆與肉皮同炒，色香味俱佳，好吃又有營養。下面介紹豇豆炒肉皮的家常做法。

工具/材料

豇豆 200克，豬肉皮 150克。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，八角，料酒，醬油，油。

操作方法

肉皮收拾清洗乾淨，控幹水分。放入冷水鍋中，放入少許鹽，料酒，花椒，八角，大火燒開，轉小火慢煮。大約煮20分鐘左右的時間（用筷子可以插透），關火。

煮好的肉皮，晾涼後，切成條。

豇豆收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。

切好蔥，姜，蒜，備用。

鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉皮翻炒。放入蔥，姜，蒜，紅幹椒，料酒，少許醬油。

隨即放入豇豆翻炒，放入鹽。翻炒時適量放些水翻炒，避免肉皮粘粘。

炒至豇豆斷生，放入味精，關火出勺。