信陽毛尖的沖泡方法

毛尖和其他類綠茶一樣可選上投法、中投法、下投法和冷衝法；只要把握好度和口感毛尖怎麼泡都適合，唯一區別是在茶湯的外觀及口感上各有區別，如果是喝信陽毛尖，那麼所有毛尖的泡法都適用，如果是品，就需要對不同茶芽和加工程度不同對應選擇泡法，啜茶網喜歡用先用80度左右純淨水來泡幹茶小半分鐘，然後加80度左右水來沖泡，這樣泡法茶葉比較耐泡且從外觀到口感到內質都為上佳。

具體步驟:

1、燙杯：

取出茶具(信陽毛尖的泡法多用玻璃杯，這樣利於觀賞芽頭在茶水中的翩翩起舞及芽頭的比例和肥壯程度)用壺裡的熱水浸潤茶杯，提高茶杯的溫度且衛生。

2、賞茶：

就是欣賞信陽毛尖幹茶，取出適量幹茶放在手心，觀外形條索緊細、圓、光、直，白毫顯露，有白毛峰，色澤隱深綠，條形油潤光滑;放在鼻子下輕聞，能感受板栗清香味，彷彿置身綠色大山之境。

3、投茶：

毛尖用上投法，從杯口向下投放適量幹茶即用茶匙把茶荷中的信陽毛尖均勻撥到玻璃杯中去。

4、洗茶：

幹茶放入杯後加少量水，然後拿杯子均勻搖一搖，讓水和茶充分接觸，約10多秒後把水濾掉。

5、注水：

毛尖的泡法水量按茶七酒八，水注到杯身的十分之七滿，這是信陽毛尖的傳統沖泡習俗，因為信陽人好客，來客必先倒茶送入客人手中，如果注水過多，玻璃杯太熱易燙到客人的手，是不禮貌的。

6、靜置：

待茶葉完全下沉慢慢舒展(浸泡時間3～5分鐘)，這時候可以拿起杯來觀賞和品論葉底茶形。

7、品茶：

先把茶水放到鼻子下輕嗅，感受茶湯熱氣帶來的茶香，然後輕輕小口一抿，開喝!信陽毛尖內質香氣高鮮，有熟板栗清香且回甘，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整，和朋友互相探討而其樂融融。