如何讓冰糖葫蘆嘎嘣脆

讓冰糖葫蘆嘎嘣脆的製作方法是：先將山楂果加上食鹽搓洗乾淨，擦乾水分，將山楂果切開去籽，用竹籤串好，黃冰糖和水按照1：1的比例放入在不粘炒鍋中，中火慢慢將冰糖熬化，轉至小火繼續慢慢熬糖，熬至琥珀色的時滴入幾滴白醋或檸檬汁，熬好的糖轉至最小火，將山楂放入鍋中裹糖，將山楂充分裹上糖，靜置一個小時即可食用。

山楂

黃冰糖、水、白醋、檸檬汁

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、處理山楂

先將山楂果加上食鹽搓洗乾淨，洗淨的山楂果用廚房紙巾擦乾水分，從中間將山楂果切開，去除其中的籽，處理好的山楂果分別用竹籤串好。

2、熬糖

黃冰糖和水按照1：1的比例放入在不粘炒鍋中，中火慢慢將冰糖熬化，轉至小火繼續慢慢熬糖，這個過程不需要攪拌，慢慢熬至琥珀色的時候，滴入幾滴白醋或者是檸檬汁，熬好的糖，用筷子蘸點糖放入冷水中15秒，如果可以快速變脆就說明可以了，轉至最小火。

3、裹糖

將山楂放入鍋中裹糖，可以來回晃動鍋讓其拉絲，待將山楂充分裹上糖，靜置一個小時即可食用。

總結:

提示：滴入白醋或者是檸檬汁，可以讓糖葫蘆保持脆口，但記得不要放太多了，滴入幾滴就可以。熬糖不能用大火，否則很容易會糊，口感會發苦。山楂裹糖的時候不要關火，否則糖凝固的特別快，可以用最小火。