冰糖葫蘆的由來和歷史是什麼

紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃生病了。御醫用了許多貴重藥品，皆不見什麼效果。皇帝無奈只好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈後說：“只要用冰糖與紅果（即山楂）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準見好。”貴妃按此辦法服後，果然如期病癒了。後來這種做法傳到民間，就成了冰糖葫蘆。

冰糖葫蘆是中國的傳統小吃，冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，起源於南宋，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。

成功的冰糖葫蘆，出鍋後外麵包裹的糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。