如何醃製馬齒莧

馬齒莧清洗乾淨瀝乾水分，水開後上蒸鍋， 大火蒸一分鐘，就蒸成這個顏色 疲軟了就行。

十斤馬齒莧估計要分四鍋才能蒸好，取出後攤在透氣的竹簾上散熱，儘量鋪開 捂久就爛了，繼續把剩下的馬齒莧蒸好。

蒸好的馬齒莧一定要大太陽爆晒才行，做之前看看近兩天的天氣預報，如果是天氣不好就換一個時間再做，最好一口氣晒乾， 不然容易會黴爛。

天台上陽光充足， 加上樓面的烘烤，上午晒 下午就差不多了，記得兩小時後翻動抖散，效果更好一些。

晒乾的馬齒莧很鬆散不方便存放，建議在沒完全乾透前，用手盤成長條，什麼時候想吃取兩個就方便了。

用溫水浸泡後蒸扣肉， 燒五花肉或臘肉，醇香有回味，中老年朋友泡茶喝對身體也很好。