野山姜如何醃製

野山姜醃製方法

材料：野山姜若干，鹽適量，白醋適量，辣椒適量，大蒜適量，糖精適量

製作步驟：

1、野山姜用大量的清水洗乾淨晾乾。

2、把晾乾後的野山姜用菜刀切成片狀，然後加入適量的食鹽攪拌均勻，可以用手搓一下，放置10到20分鐘。

3、把盤子裡面的水倒掉，拿出薑片，加到罈子裡面，然後分別加入適量的辣椒 大蒜白醋，糖精來調料。

4、加入調味後也記得要攪拌均勻，用保鮮膜密封性比較好的來密封，罈子的水槽裡面要加入適量的水，最後放到通風陰涼的地方，醃製幾天後可以食用了。

野山姜是姜科類植，物株高35-70釐米，具橫生、分枝的根莖；總狀花序頂生，果球形或橢圓形，花期4-8月；果期7-12月。在中國的東南部、南部至西南部各省區及日本有分佈。生於林下蔭溼處。喜溫暖潮溼氣候。宜選擇肥沃疏鬆的夾砂土或腐殖質土栽培。果實根莖可入藥。

形態特徵

株高35-70釐米，具橫生、分枝的根莖；葉片通常2-5片，葉片披針形，倒披針形或狹長橢圓形，長25-40釐米，寬4-7釐米，兩端漸尖，頂端具小尖頭，兩面，特別是葉背被短柔毛，近無柄至具長達2釐米的葉柄；葉舌2裂，長約2毫米，被短柔毛。

總狀花序頂生，長15-30釐米，花序軸密生絨毛；總苞片披針形，長約9釐米，開花時脫落；小苞片極小，早落；花通常2朵聚生，在2朵花之間常有退化的小花殘跡可見；小花梗長約2毫米；花萼棒狀，長1-1.2釐米，被短柔毛，頂端3齒裂；花冠管長約1釐米，被小疏柔毛，花冠裂片長圓形，長約1釐米，外被絨毛，後方的一枚兜狀；側生退化雄蕊線形，長約5毫米；脣瓣卵形，寬約6毫米，白色而具紅色脈紋，頂端2裂，邊緣具不整齊缺刻；雄蕊長1.2-1.4釐米；子房密被絨毛。

果球形或橢圓形，直徑1-1.5釐米，被短柔毛，熟時橙紅色，頂有宿存的萼筒；種子多角形，長約5毫米，徑約3毫米，有樟腦味。

花期4-8月；果期7-12月。