1、準備一個碗,碗裡放入200g高筋麵粉、60g低筋麵粉、55g雞蛋、2g泡打粉、2g酵母粉、45g糖、1g鹽、90g清水,5g奶粉。
2、攪拌成棉絮狀。
3、把面給揉成光滑的麵糰,放在溫暖的地方比之前發酵兩倍大。
4、揉幾下麵糰,排出裡面的氣泡,再揪成一個個的小劑子,用保鮮膜蓋著鬆弛十五分鐘。
5、把小劑子給擀成長條。
6、把長條給捲起來,如圖。
7、用刀從中間切開一分為二。
8、拿一個碗,放入普通的麵粉、芝麻,糖攪拌均勻。
9、把卷好的麵糰,底下刷上一層的水,再蘸上這個粉。
10、放入烤盤,再把烤盤放入溫暖的地方發酵。
11、發酵到比之前大一倍就好。