煎雞蛋用小火還是大火

用小火。煎雞蛋的時候最好可以用小火來煎，比較容易控制火候，唯一的缺點是需要等待比較長的時間。

先熱火鍋燒油，把鍋裡面的水分給蒸發幹。倒入一些油，只要能夠鋪滿鍋底就可以不用太多，用小火把油溫升生，一般把手放到鍋的上空能夠感覺到熱量就可以。

往鍋裡面打入雞蛋。在打入的時候需要把油給稍微均勻一下，最好可以集中在雞蛋的邊緣。雞蛋定型之後，用鏟子稍微鬆一下雞蛋的邊緣，檢視是否有粘鍋。

沒有粘過之後就可以逐漸的把火開大，這樣可以加快雞蛋成熟，其中一邊完全定型之後就可以用鏟子來反面，翻面之前還怕粘鍋可以在雞蛋的表面噴上一層油。

煎雞蛋的時候可以往上面撒上一些辣椒粉或者是鹽用來增加味道，也可以先煎出雞蛋來在後期新增。