小火的精選

夢到小火又撲滅，近期切忌吹牛或者是隨意誇下海口。在自己不熟悉或者是不擅長的領域不要不懂裝懂，保持謙虛謹慎為好，不要為了一時的好面子而硬著頭皮裝內行。準備出行的人夢到小火又撲滅，可...

熬煮羊湯一定要大火熬煮，鍋中的湯汁始終處於沸騰狀態，這是羊湯乳白與否的關鍵。熬煮的火候必須要到位，基本羊湯要熬上3-4個小時才會味濃，而且要始終保持大火熬煮，這樣羊湯的顏色才會乳白、...

如果是外面買回的粽子，要煮1-2小時候才可以，通常在煮粽子時要選用大火，待水開以後用小火慢煮一到兩個小時。自己自制的粽子就不需要參考這個方法，大火小火都可以，而且時長還可以縮短。煮粽...

1、燉魚湯大火燒開，小火慢熬，魚湯才白又鮮，魚肉含有較多魚油和結締蛋白質，煎魚的油中也含有許多磷脂、蛋白質和脂肪酸，魚油和煎魚油不具親水作用，沸水分子與油在高溫狀態下因碰撞而分散成許...

一般用小火。將醬料放入鍋中，調為小火的目的是為了讓醬料充分的融合，發揮極致的作用。只有將火調到最小，炸醬才更入味，醬和肉絲才能充分的融合。炒炸醬一般會把黃豆醬（或者幹黃醬與黃豆醬按...

煮花生直接用冷水上鍋就可以，沒必要等水熱再下花生，花生就應該用冷水慢慢加熱，慢慢讓花生米變熟和入味，水用大火煮沸騰之後，水的溫度已經夠了，就用中小火慢慢煮，這是因為，如果一直用大火煮，水很...

中小火。蒸粘豆包應該在鍋裡用沸水蒸，也可以用中火和小火蒸。你不能用烈火。大火蒸的粘豆包容易膨脹、變形和塌陷。做豆瓣餃子時，一定要用沸水燙臉，這樣食物會更有彈性，更容易包起來。麵糰...

蒸餃子依據食材和內裡餡料不同，所需的時間和火候也不盡相同。蒸餃子和煮餃子類似，不同餡料的餃子需要分開來蒸煮，避免出現一半生一半熟的尷尬現象。一般來說，餃子分為素餡和肉餡，如果是素餡...

蒸饅頭是開始大火，水開冒氣後用中小火。蒸饅頭用大火是多長時間蒸饅頭用大火是10-15分鐘。蒸饅頭用大火的時間要根據蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所蒸饅頭的多少等因素決定的...

先用大火煮開，再用小火慢熬。豬皮凍熬製火候，一定要注意用最最小的火慢慢熬煮，這樣可以把豬皮中的膠原都熬出來，易於凝凍。也防止了火大把水熬幹，而豬皮還沒有熬好。豬皮的處理極為關鍵，要想...

大閘蟹可以大火蒸也可以小火蒸，大火的優勢是可以讓螃蟹快速上色，小火的優勢是可以慢蒸讓螃蟹入味。一般可以大火先蒸至變色，然後轉至小火再慢慢蒸，這樣蒸出來的螃蟹保留了螃蟹的營養，口感也...

熬製蔥油的時候，需要中小火加熱，油溫太高，香蔥和洋蔥頭很容易炸焦糊，影響蔥油的品質。而且全程不能加蓋，加蓋會產生水蒸氣，水蒸氣散發不出去，也會影響蔥油的品質。想要蔥油香味更濃，熬蔥油必須...

用大火收汁。雞翅兩面煎好後放入剩下的薑絲，在加入兩勺料酒，等料酒略微收幹了，再放入生抽、老抽、冰糖、翻炒均勻上色，然後加入蠔油、接著加入可樂，可樂剛剛沒過雞翅即可，燒開後轉中火，蓋上鍋...

炒雞蛋一般用中小火炒比較好，如果是用大火炒雞蛋，那麼很容易就會把雞蛋炒糊，並且會使雞蛋的口感發硬；如果用中小火炒雞蛋，既可以很好地把握火候，不讓雞蛋炒糊，又可以使炒製出的雞蛋比較嫩滑可...

炸小酥肉時火的大小需要根據酥肉炸制的程度隨時調整。最開始下鍋時可以用大火，炸至快要成熟時調為小火，防止炸制過度而變焦，也有很多人會在炸酥肉時炸制兩遍，第一遍用小火炸熟，第二遍再次回...

第一次炸鍋入寬油，燒至五成熱。保持小火，先拿四五片藕盒放入糊中，用手拿起一片上下掛勻面糊，然後拿起朝上，使糊自然往下流淌至包裹整個藕盒，迅速下入油鍋中，當藕盒放滿整個油麵時，將藕盒逐一翻...

煮粽子水開之後用小火煮。用大火煮粽子！用小火慢慢煮。感覺粽子快熟了，可以拿個粽子開啟看看。如果你不知道，繼續煮。永遠不要等到你回到鍋裡，因為如果你不把它煮透的話，你冷了以後要花更長...

炸春捲在不同的時間火候不同。炸春捲時的火候非常的講究，不能太大，也不能太小，而是應該注意去控制好油溫，在炸春捲的時候不能用急火，而且油溫最好不要超過200°C，這樣才可以避免出現春捲炸糊...

炸蝦片一般用小火。炸蝦片時，先用大火把油燒開，再把火關小，等油稍微涼一下時，再放入蝦片，蝦片就會蓬得很大，如果油溫太高，蝦片就炸不開，放到鍋中太長時間就變糊了。蝦片的製作起來也比較容易，首...

中火就可以了。炸土豆不用大火，到油溫七八分熱時，即在油沸之前就可以放土豆條了。不要一下子放太多，否則油溫一下子降低，且水分太多，就起不到“炸”土豆的效果了。小火油不滾，大火容易炸焦，建...

炸薯條用小火。不然薯條就很容易炸黑、炸糊。薯條的製作方法非常簡單，只需要把切好的土豆放入鹽水中浸泡再衝洗乾淨焯水並冷凍起來，然後把其放入七成熱的油中炸三分鐘，最後把它撈出來控油...

夢見在小火中走路，即使是處理人際關係較為被動的人，也會感到平時不大好相處的人有拉近距離的跡象。或許以往只是你們在話題上沒有找到共通點，而意外地因彼此的興趣、遊樂嗜好而意氣相投。...

煮雞蛋最好是先用大火煮開，然後用小火慢慢煮，這樣子煮出來的雞蛋比較軟嫩，也能保證雞蛋是煮熟的。如果雞蛋沒有煮熟的話，可能會有細菌殘留，所以我們在煮雞蛋的時候要保證是煮熟的，這樣子才比...

一般要改小火，而不是關火。糖漿熬好之後不要立即關火，室溫低糖漿會很快凝固，這樣影響操作，用小火保溫就可以。熬糖的時候一定要用小火，剛開始沸騰的是水，如果有溫度計，發現水溫會在100℃停留...

扣肉用小火一般蒸半個小時左右才軟爛，如果使用高壓鍋蒸的話，大概十五分鐘即可，根據具體情況而定。扣肉對烹飪者刀工的要求和火候的掌握非常嚴格，這樣才可以做出好吃的扣肉。判斷扣肉是否蒸...