吃一次就愛進骨子裡的帶魚做法的做法

主食材：鮮到鮮得帶魚3條，剁椒2勺。

配料：料酒3勺，姜6片，花椒15粒，白胡椒粉適量，大蒜4瓣，生抽1勺，蠔油半勺，食用油適量，小蔥末適量。

帶魚清理乾淨之後剪成小段，我用的鮮到鮮得的帶魚是去頭去尾的，所以只需要去除內臟之後清洗乾淨就可以了

處理好的帶魚加入薑絲料酒，白胡椒粉，花椒粒兒，抓勻醃製半個小時去腥

醃製好的帶魚裹上薄薄的一層澱粉，放到鍋裡煎至兩面金黃，澱粉一定不要裹的太厚，否則吃起來表面就是一層面，會影響口感

盤子底部鋪一層蔥薑片，然後將煎好的帶魚放在上面，加入蔥姜之後也可以很好的去腥

另起鍋少倒一點點油，放入姜蒜末兩勺剁椒小火，炒出蒜的辛辣味，然後加料酒，生抽，蠔油白胡椒粉繼續小火慢炒一兩分鐘

炒好的剁椒鋪在帶魚的表面

然後將盤子放到鍋中水開之後，大火蒸八分鐘

正好的帶魚表面撒上小蔥末，最好用小蔥，我家裡面沒有小蔥了，所以就用大蔥葉切成絲來代替的，最後澆上熱油就可以了，這樣做的帶魚吸收了剁椒的香氣，還保留了本身的鮮，吃起來特別的鮮美