宰兔剝皮,開膛掏盡內臟,去腳爪洗乾淨待用。將鹽,八角,花椒,桂皮放入鍋中炒香,將炒香的調料均勻地塗抹在兔子身上,如果調料太乾可以加適量水弄溼調料。醃製好的兔子攤開放在案板上,肚腹朝下,將前腿扭至背後,用重物將其壓平,撐開成板形,定形一定時間後掛陰涼通風處晾乾,一般7~10天即成。
工具/材料:兔子一隻
八角適量,花椒適量,桂皮適量,鹽適量
步驟 (共3步)
按步驟閱讀:
1、處理兔子
宰兔剝皮,開膛掏盡內臟,去腳爪洗乾淨待用。
2、醃製兔子
將鹽,八角,花椒,桂皮放入鍋中炒香,將炒香的調料均勻地塗抹在兔子身上,如果調料太乾可以加適量水弄溼調料。
3、晾晒兔子
醃製好的兔子攤開放在案板上,肚腹朝下,將前腿扭至背後,用重物將其壓平,撐開成板形,定形一定時間後掛陰涼通風處晾乾,一般7~10天即成。
總結:
宰兔剝皮,開膛掏盡內臟,去腳爪洗乾淨待用。將鹽,八角,花椒,桂皮放入鍋中炒香,將炒香的調料均勻地塗抹在兔子身上,如果調料太乾可以加適量水弄溼調料。醃製好的兔子攤開放在案板上,肚腹朝下,將前腿扭至背後,用重物將其壓平,撐開成板形,定形一定時間後掛陰涼通風處晾乾,一般7~10天即成。