年夜飯冷盤也下飯－拌腐竹，新春宴客吃腐的做法

主食材：腐竹適量，黃瓜1根，木耳若干，熟花生米適量。

配料：小米辣若干，白糖適量，蔥末適量，蒜末適量，香菜2根，醋適量，白芝麻適量，粗細辣椒面適量，生抽適量，鹽適量。

木耳腐竹提前泡發。

水開後將腐竹和木耳焯水，腐竹焯水20秒左右即可，之後將腐竹木耳撈出瀝水備用。

準備黃瓜，香菜，小米辣，還有熟花生。

萬能料的配方是：適量蔥末，蒜末，白芝麻，粗細辣椒麵，最後淋上熱油，溫度降下來後，放入醋，生抽，鹽，白糖，攪拌均勻即可。

黃瓜拍扁切段。

將黃瓜，香菜放入裝有腐竹和木耳的盆中，再加入適量的鹽，雞精，香醋，再舀幾勺萬能料汁，喜歡香油的可以再滴幾滴香油。

用手抓拌入味即可裝盤食用。

非常酸辣可口的涼拌菜－拌腐竹就完成了。