過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高；從而增加心血管疾病發生的風險。
2015年6月16日，美國食品和藥物管理局宣佈，將在3年內完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發病率。一般精煉的合格的植物油，反式脂肪酸是是國家安全標準內的。但是人造奶油一類的產品，反式脂肪酸就會適當高一些。食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料製成的食用油脂。
生活中常見的如大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物調和油等。花生油：油色淡黃，細聞有花生味，油沫微呈白色。火麻油：稍帶綠色，淡淡的清香，炒菜煮湯都宜。
菜籽油：稍帶綠色，口嘗香中帶點辣味，油沫發黃。大豆油：油色深黃，豆腥味較大，口嘗有澀味，油沫發白。棉籽油：油色暗黃，口嘗沒有味，油沫發黃。
香油：棕紅色，聞、嘗都有濃濃的香味，適合做調料。葵花籽油：色澤清亮透明，芳香可口,炒菜不膩。氫化起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。
它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合的動態油脂。起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對於血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。
懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影響胎兒和嬰兒的生長髮育。除此之外還會影響生長髮育期的青少年對必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸還會對青少年中樞神經系統的生長髮育造成不良影響。
反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在身體內的反應過程。
是反式脂肪酸反式脂肪酸（Transfattyacids，TFA）又名反式脂肪，被譽為“餐桌上的定時炸彈”，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。
過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高；從而增加心血管疾病發生的風險。
2015年6月16日，美國食品和藥物管理局宣佈，將在3年內完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發病率。一般精煉的合格的植物油，反式脂肪酸是是國家安全標準內的。但是人造奶油一類的產品，反式脂肪酸就會適當高一些。擴充套件資料反式脂肪酸危害1、形成血栓。
反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對於血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。2、影響發育。懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。
研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影響胎兒和嬰兒的生長髮育。除此之外還會影響生長髮育期的青少年對必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸還會對青少年中樞神經系統的生長髮育造成不良影響。
3、影響生育。反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在身體內的反應過程。
植物油不是反式脂肪酸。反式脂肪酸可能會存在於植物油裡，比如精煉植物油裡面，就含有這種物質。
反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，所以食用植物油不是反式脂肪酸，但是食用植物油內可能會存在反式脂肪酸。
精煉植物油會含反式脂肪酸，但也不是必然，具體的看精煉的工藝，工藝加氫或者高溫等就可能產生反式脂肪酸。精煉植物油是一個很大的範圍，日常食用的色拉油也屬於精煉植物油。食用植物油是以植物為原料加工製作而成的食用油，比如花生油、菜籽油、大豆油、芝麻油等，食用植物油經高溫加熱後，比如高溫精煉，或烹調過程中，尤其是煎烤、油炸時，其含有的順式脂肪酸，有部分會轉變為反式脂肪酸，但量很少。反式脂肪酸對於人體的健康沒有益處，所以日常生活中食用植物油應儘量避免高溫煎烤、油炸等烹調方式。
食用植物油不是反式脂肪酸，但是反式脂肪酸可能會存在於植物油裡，食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料製成的食用油脂，如大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等等。反式脂肪酸是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱，氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物來源，以不飽和脂肪酸為主的植物油在加壓和鎳等催化劑的作用下加氫硬化，從液態不飽和脂肪酸變成固態或半固態的飽和脂肪酸。
食用植物油不是反式脂肪酸，但是反式脂肪酸可能會存在於植物油裡，食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料製成的食用油脂，如大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等等。天然反式脂肪酸主要來自於反芻動物油脂，此類反式脂肪酸大多以塗抹奶油、焙烤黃油、羊奶、牛奶等被人類攝食。
氫化植物油脂是反式脂肪酸的主要來源，例如人們熟知的奶精、人造黃油、植脂末、代可可脂等，是人造油脂。
含反式脂肪酸的物質“反式脂肪”有著百變的名稱，它們叫法不同，但改變不了它們危害健康的本質。我們在購買食品時，只要注意檢視食品配料表，對照以下所列的各種名稱，就能揪出來。氫化植物油、氫化脂肪、精煉植物油、人造黃油、植物黃油、人造奶油、奶精、植脂末、食用植物油、代可可脂、特丁基對苯二酚、氫化棕櫚油、轉化脂肪。
植物油不是反式脂肪酸。但是反式脂肪酸可能會存在於植物油裡，比如精煉植物油裡面，就含有這種物質。
消費者購買包裝食品時要多留意標籤上的營養成分表，儘量選擇不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量較低的食品。
此外，要控制烹飪過程中植物油的使用量，不要為避免反式脂肪酸而大量攝入動物脂肪，同時避免油溫過高和反覆煎炒烹炸。
不是。但食品標籤配料表中標註食用植物油、精煉植物油、植物油脂、氫化植物油、起酥油、植物奶油的，都含反式脂肪酸，一般存在於餅乾、起酥麵包、方便麵、麻花、油條、漢堡、月餅、膨化食品、薯條等食物中，因為植物油在高溫加熱的情況下也會產生反式脂肪酸。
反式脂肪酸對人的危害反式脂肪酸是屬於脂肪當中的一種，但是和普通的脂肪完全不相同，反式脂肪酸對人體的傷害是非常大的。
一般來說，人體需要吸收的脂肪是含飽和脂肪酸的，這些飽和脂肪酸有利於人體的新陳代謝，能夠為人體提供熱量。而反式脂肪酸所含有的則是對健康不利的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪對人體沒有任何的好處，反而可能會加速疾病的產生。在醫學案例上，有許多的人就是因為平時吃了太多的快餐以及垃圾食品，所以導致體內含有的反式脂肪酸的含量不斷的增加，過一段時間之後，人就出現了增肥增胖的症狀。年紀較大的人則出現了嚴重的心腦血管疾病，心腦血管的垃圾越堆越多，最終形成了血栓，這些像是連鎖反應一樣到來的疾病，會嚴重的威脅到人們的生命安全。
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