飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的區別（片頭大於3秒）

我們常常聽到飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸這兩個名字，它們之間到底有什麼區別呢，從這兩種的化學式上看，飽和脂肪酸在化學結構中有一個，或者多個不飽和雙建，而不飽和脂肪酸就沒有這種結構了。

結構不同就導致了兩種物質的差異，飽和脂肪酸的主要是家畜肉和乳類的脂肪，還有熱帶植物油，如棕櫚油、椰子油等，主要作用是為人體提供能量，它可以增加人體內的膽固醇和中性脂肪，但如果飽和脂肪攝入不足，就會使人的血管變脆，易引發腦出血等疾病。不飽和脂肪酸分分為兩種，單不飽和脂肪酸，主要是油酸，如橄欖油、芥花籽油、花生油等。

能降低壞的膽固醇，所以，單不飽和脂肪酸能預防動脈硬化，多不飽和脂肪酸，雖然也有降低膽固醇的效果，但穩定性差，不適合加熱，含多不飽和脂肪酸的油，有玉米油 黃豆油 葵花油等。