飽和脂肪是什麼

一種型別的脂肪。飽和脂肪是一種型別的脂肪，其中所述脂肪酸鏈具有所有或主要單鍵。

脂肪由兩種較小的分子組成：甘油和脂肪酸。

脂肪由碳（C）原子的長鏈組成。一些碳原子通過單鍵（-CC-）連線，其他碳原子通過雙鍵（-C = C-）連線。雙鍵可以與氫反應形成單鍵。之所以稱它們為飽和的，是因為第二個鍵斷裂並且該鍵的每一半都連線到一個氫原子上（被氫原子飽和）。

飽和脂肪往往比其相應的不飽和脂肪具有更高的熔點，從而導致人們普遍理解飽和脂肪在室溫下趨於為固體，而飽和脂肪在室溫下呈液態且具有不同的粘度。大多數動物脂肪都是飽和的。植物和魚類的脂肪通常是不飽和的。

各種食物都含有不同比例的飽和脂肪和不飽和脂肪。許多加工食品，例如用氫化油和香腸油炸的食品，其飽和脂肪含量很高。也有一些商店購買的烘焙食品，尤其是那些含有部分氫化油的烘焙食品。

飽和脂肪和飲食中膽固醇含量高的食物的其他示例包括豬油或豬油等動物脂肪產品用全脂或減脂牛奶製成的schmaltz、脂肪肉和乳製品，如酸奶、冰淇淋、乳酪和黃油。某些蔬菜產品具有很高的飽和脂肪含量，例如椰子油和棕櫚仁油。“不飽和脂肪酸”與“飽和脂肪酸”的區別在於，前者在化學結構中有一個或者多個不飽和雙鍵，而飽和脂肪酸沒有不飽和雙鍵。

不飽和脂肪酸主要包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，它們分別都對人體健康有很大益處。人體所需的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸，可以合成DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、AA（花生四烯酸），它們在體內具有降血脂、改善血液迴圈、抑制血小板凝集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對心腦血管病有良好的防治效果等等。DHA亦可提高兒童的學習技能，增強記憶。單不飽和脂肪酸可以降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的作用。

雖然不飽和脂肪酸雖然益處很多，但易產生脂質過氧化反應，因而產生自由基和活性氧等物質，對細胞和組織可造成一定的損傷。飽和脂肪酸攝入量過高是導致血膽固醇、三醯甘油、LDL-C升高的主要原因，繼發引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。飽和脂肪酸由於沒有不飽和鍵，所以很穩定，不容易被氧化；不飽和脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪酸由於不飽和鍵增多，所以不穩定，容易被脂質過氧化反應。

什麼是飽和脂肪和不飽和脂肪

1、飽和脂肪是由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪，是食物中兩種主要脂肪型別的其中一種。其不同於不飽和脂肪的特點是它的化學結構沒有雙鍵繫結在兩個碳原子之間，從而使脂肪酸與氫形成飽和。

2、不飽和脂肪(英語:Unsaturatedfat)是指至少含有一個雙鍵的脂肪或脂肪酸鏈。

如果只有一個雙鍵，則稱為單元不飽和脂肪;含有兩個雙鍵以上的則稱為多元不飽和脂肪。當雙鍵形成時，一對氫原子會被消除，因而與碳原子相結合的氫原子未達到最大值，即"不飽和"。在細胞的新陳代謝中，不飽和脂肪所產生的能量相比飽和脂肪較少。脂肪的不飽和程度越高(雙鍵數量越多)，其過氧化的可能性越高，有益於人體代謝和健康。

這時需要抗氧化物來防止這一情況的發生。當失去一對氫原子時，就被稱為單不飽和脂肪酸。他們不增加血液中的膽固醇，更有益。

主要來源是橄欖油和油菜籽油(用於人造黃油和低脂麵包抹醬)。

飽和脂肪是什麼

脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又分為多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，它們在人體中各自發揮出不同的作用。每人每日油脂攝取量只能佔每日食物總熱量的二成（每天的用油量控制在15至30毫升），每人每天要吃齊這三種脂肪酸，不能偏好任一油類，否則油脂攝取失衡，會形成疾病。

每日單元不飽和脂肪酸的攝食量要佔一成，多元不飽和脂肪酸要佔一成，而飽和脂肪酸要少於一成。

富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸組成的脂肪在室溫下呈液態，大多為植物油，如花生油、玉米油、豆油、菜子油等。以飽和脂肪酸為主組成的脂肪在室溫下呈固態，多為動物脂肪，如牛油、羊油、豬油等。但也有例外，如深海魚油雖然是動物脂肪，但它富含多不飽和脂肪酸。動物油、椰子油和棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，而多元不飽和脂肪酸的含量很低。

葵花油、粟米油、大豆等植物油和海洋魚類中含的脂肪多為多元不飽和脂肪酸。

飽和脂肪是什麼?對人體有害麼?

飽和脂肪是由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪，是食物中兩種主要脂肪型別的其中一種。其不同於不飽和脂肪的特點是它的化學結構沒有雙鍵繫結在兩個碳原子之間，從而使脂肪酸與氫形成飽和。

飽和脂肪-健康危害 一般認為雖然飽和脂肪仍是必須攝取的，但較不飽和脂肪易使人發胖，過量的飽和脂肪酸也會造成心血管疾病風險。

實驗研究發現，進食大量飽和脂肪酸後肝臟的3-羥基-3-甲基戊二醯輔酶A（HMG-CoA）還原酶的活性增高，使膽固醇合成增加，容易導致動脈粥樣硬化，冠狀動脈疾病和中風等問題。 經證明，癌症也與飽和脂肪的攝入相關。 此外，2013年丹麥一項新研究發現，男士攝入的飽和脂肪越多，精子濃度就越低，精子質量也隨之下降。這項研究發表在《美國臨床營養學雜誌》上。

建議 世界衛生組織建議人們限制飽和脂肪消費量，建議每日來源於飽和脂肪的熱量攝入不要超過70%，並儘可能用不飽和脂肪替代飽和脂肪。例如，烹飪時用橄欖油替代黃油，用魚代替紅肉等。不飽和脂肪不僅增加高密度脂蛋白數量，還可以降低低密度脂蛋白。

什麼是碳水化合物什麼是飽和脂肪？

碳水化合物即碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物，是機體發展必不可少的物質；主要的碳水化合物是穀物、糖類製品、高粱、玉米、甘蔗、葡萄、西瓜、紅薯、土豆等，若長期大量攝入碳水化合物，會導致機體出現肥胖等現象。若您在減肥期間，應多食一些含澱粉少、熱量小的食物，以清淡、易消化的食物為主；避免攝入油膩、刺激性較大的食物。

積極進行體育鍛煉，消耗機體多餘的脂肪等。

飽和脂肪是由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪，是食物中兩種主要脂肪型別的其中一種。其不同於不飽和脂肪的特點是它的化學結構沒有雙鍵繫結在兩個碳原子之間，從而使脂肪酸與氫形成飽和。在科學上稱之為“飽和脂肪酸”。它是脂質的基本成分之一，一般較多見的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、花生酸等。

此類脂肪酸多含於牛、羊、豬等動物的脂肪中，有少數植物如椰子油、可可油、棕櫚油等，也含有此類脂肪酸。

什麼是飽和脂肪和反式脂肪

飽和脂肪是指甘油和飽和脂肪酸組成的脂肪，大多是自然脂肪，它存在於所有的油脂之中，無論是動物脂肪還是各種植物油中都存在飽和脂肪。反式脂肪又稱為反式脂肪酸，是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱。

飽和脂肪酸與反式脂肪酸，雖然都屬於脂肪酸，但兩者是有極大區別的。

飽和脂肪酸是天然的人類營養物質之一，人造反式脂肪則不是人體的營養物質；飽和脂肪是人體的組成成分，人造反式脂肪則不是人體成分，是進入到人體內的異物；飽和脂肪可被人體吸收、消化、代謝、利用，反式脂肪酸不被人體代謝、利用。