起酥油是反式脂肪嗎

起酥油是反式脂肪嗎的答案是：是

起酥油一般含有反式脂肪酸。起酥油是經精煉的動植物油脂、氫化油或其油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。酥油的原料油有植物性油脂及其氫化油和動物性油脂，除棕櫚油外，多數含有反式脂肪酸。

起酥油是一種常見的食用油，多用於蛋糕、膨化食品等食物的製作。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。反式脂肪酸是一種非常不好的食品新增劑，食用過量就會致癌，引發心腦血管的疾病。我們平時吃的一些油膩的餅乾、一些零食為了達到酥脆的口感，會被商家新增一些起酥油。加工來源主要是在植物油的氫化、精煉過程中產生，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會產生少量反式脂肪酸。