泡大蒜的做法步驟

泡大蒜的做法

做法一、

材料:藠頭5000克，鹽水4000克，乾紅辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，紅糖75克。

做法步驟：

1.選新鮮大蒜，去外皮洗淨後用鹽500克，

2.酒50克拌勻,在盆中醃七天，撈出控去水份。

3.將各種調料均勻放入泡菜壇中，裝進大蒜，蓋上壇蓋。

4.從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒過大蒜為準，泡至一個月可食用。

做法二、

材料：白皮，大蒜，鹽，白醋，白糖

做法步驟：

1.取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻

2.把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天

3.2天后把大蒜取出，頭部朝下控幹水分，最少控3個小時以上

4.把控乾的大蒜放進一個可以密封的罐子裡

5.調糖醋水，3勺白醋

6.2勺白糖（醋和糖的比例是3:2）

7.調好糖醋水，倒入罐子內

8.汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴實，每天要開啟蓋子翻滾一次，泡一個星期就可以吃了

四川泡大蒜是四川一帶的漢族風味名菜，屬於川菜系泡菜，豐富多彩，凡是新鮮蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成為川人餐桌上的一道開胃菜餚。選新鮮大蒜，去外皮洗淨後用鹽500克，酒50克拌勻,在盆中醃七天，撈出控去水份。將各種調料均勻放入泡菜壇中，裝進大蒜，蓋上壇蓋。從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒過大蒜為準，泡至一個月可食用。

大蒜 - 近年來，有專家研究表明，大蒜的營養價值高於人蔘，應列為保健品之首。

大蒜，中藥名。為百合科蔥屬植物蒜Allium sativumL.的鱗莖。人工栽培。南北各地均有分佈。具有解毒消腫，殺蟲，止痢之功效。常用於癰腫瘡瘍，疥癬，肺癆，頓咳，洩瀉，痢疾。

藥理作用

1、抗菌抗病毒及抗原蟲作用；

2、對心血管的作用：降血壓；

3、降血脂與及抗粥樣動脈粥樣硬化作用；

4、抑制血小板聚集及溶栓作用；

5、抗腫瘤抗突變和阻斷亞硝胺合成的作用；

6、保肝作用；

7、對免疫功能的影響：提高細胞免疫作用；

8、其他作用：增加其肝糖元合成，降低血糖水平並增高血漿胰島素水平，有降血糖作用。；

9、體內過程；

10、毒性。