土豆的功效與作用

食材簡介：

土豆又稱馬鈴薯、洋芋、地蛋，全球重要食物之一，其營養成分十分全面，含有豐富的澱粉和其他糧食作物沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。中醫認為土豆性平味甘，能健脾和胃、益氣補血、通利大便，對脾胃虛弱、經常腹洩的患者有益。

營養功效：

土豆所含的鈣、磷、鐵等微量元素對人體的健康和幼兒骨骼的發育有明顯的作用，土豆塊莖水分多、脂肪少、熱量較低，所含的維生素C和B族維生素明顯高於蘋果，而且土豆還是胃病和心臟病患者的最佳食品。

飲食禁忌：

土豆適合廣大人群食用，尤其適宜於脾胃氣虛、癌症、高血壓、水腫型肥胖患者以及動脈硬化患者，想減肥的人也可以多吃。但是食用土豆卻不宜過量，另外，變綠的土豆龍葵素含量較高，孕婦不宜過多食用。

搭配禁忌：

不宜和聖女果一起吃，易引起消化不良、影響食慾；

不宜和柿子一起吃，食用土豆後會產生鹽酸，柿子在胃酸的作用下產生沉澱，難以消化吸收；

不宜和香蕉一起吃，易產生黑色素，留在人體表面；

不宜和石榴一起吃，易引起食物中毒；

適宜搭配：

土豆+豆角，預防急性腸胃炎、嘔吐腹瀉等症狀；

土豆+牛肉，保護胃黏膜；

土豆+肥牛，不僅味道好，還能保護腸胃黏膜；

土豆+豇豆，並且對消化系統有很好的作用；

土豆+芋頭，補中益氣，緩解便祕。

常見做法：

孜然土豆、紅燒土豆塊、酸辣土豆絲、土豆燉排骨、土豆肉末、土豆燒牛肉等等