手網烘焙是咖啡的什麼烘焙方法

最佳答案為：手網烘焙是家庭式烘焙的人常選擇的方法。。

可以買烘焙專用的手網，也 可以把帶有手把的兩個篩子相對固定起來當手網使用。這種道具相對來說價格低 廉，又可以直觀地進行火力調節，還可以親眼確認豆子變化的整個過程，這對熟 悉烘焙過程很實用。

但是在熱源上面搖晃的過程中，手網從火焰的位置中容易脫離開來，而且火 焰容易受到周圍空氣流動的影響，因而不容易供給穩定的熱量，使得豆子很難充 分膨脹，味道容易帶有澀味和刺辣味。手網烘焙無法穩定而均勻地供給熱量，所以想烘焙出理想的咖啡，在某種程度上會有難度，另外手網烘焙大部分是按照每 個烘焙人的感覺而進行的，因此每次烘焙出的結果都很難一致。

儘管有這樣的限制，但只要掌握好烘焙過程中可能出現的那幾個變數就可以 得到更優質的咖啡。手網烘焙時，生豆的狀態和數量、時間、火力大小和手網的 高度將成為很重要的變數。如果每次烘焙時這些條件都不同，那麼每次的烘焙結 果也就不同，所以儘量努力減少這種變數，直到得出相似的烘焙結果。

若要按照設定好 的時間段來練習烘焙，就會慢慢地熟悉調節火力的感覺，所以初期烘焙，最好先 設定好時間，然後在其時間內進行烘焙為好。手網烘焙時火力調節是最有難度的部分。有兩種方法可以進行火力調節，一 是離火焰的高度，二是火焰的大小，這兩者的烘焙結果物也大有差異。

在家庭中進行烘焙時，都會遇到銀皮屑飛出的情況，所以為打掃方便，人們 喜歡選用行動式的燃燒器。但是行動式燃燒器，因其燃料桶容量小，若烘焙時間 長，中途偶爾會發生燃氣量不足的現象，使得火焰變小，無法穩定加熱。因此需 要仔細觀察火焰大小，必要時調整火焰大小。