什麼叫滾筒式烘焙的咖啡烘焙方式

最佳答案為：滾筒式和炒鍋是比較傳統的烘焙方式。。

滾筒式是將滾筒固定在熱源上，再把 豆子放進筒裡進行加熱，使得豆子可以穩定均勻地受熱。所以滾筒式烘焙其結果 物也相對穩定，想得到一致的烘焙結果也較容易。為進一步儲存熱量，在滾筒式 烘焙機上還專門製作了蓋子，又為了使筒內生成的煙氣排放到外面，還安裝了電 機，就這樣慢慢地開始開發現代式烘焙機。

至今為止，可以說常用的烘焙機都源 自於這種滾筒式。大多數滾筒式是使用衝孔形的筒製造的，所以大體不會受到烘焙中排出的水 分或煙氣的影響，但有些是非衝孔製作的筒，這種情況為了排氣順暢，將滾筒傾 斜地放置，使排氣孔相對處於高處。這樣烘焙時的煙氣和水分能夠自然地流出， 不會出現異味。

滾筒式的操作是轉動固定在熱源上的筒，因此主要是以調節火力來調整傳遞 熱量的方式。烘焙時，轉動滾筒的速度控制在每分鐘30 ~ 50次以內為好。因為轉 得太慢豆子會焦掉，轉得太快豆子很難均勻受熱。整體烘焙時間定為10 ~ 20分鐘以內，烘焙之後先品嚐一下其結果物，以它為 基準，覺得味道需要更濃，個性更突出，就相對快速度地進行烘焙，如果想要味 道更柔和更有質感，在15〜20分鐘以內調節火力進行烘焙即可。