太湖銀魚怎麼做

太湖銀魚的做法有很多，常見的做法有銀魚炒雞蛋，銀魚炒韭菜，銀魚豆腐等。

一、銀魚炒雞蛋

材料：銀魚50克，雞蛋3個，蔥白末3克，鹽，料酒，澱粉各適量。

製作步驟：

1、銀魚洗淨瀝乾水分，用料酒、鹽、澱粉調勻拌好。

2、把雞蛋去殼打散，加入鹽、料酒蔥白末調勻。

3、鍋內放油燒熱，倒入銀魚，撥散，滑至半熟。

4、鍋內留少許熱油，倒入雞蛋液攪動，待蛋將凝結時倒入銀魚，加料酒翻炒片刻，淋明油即可出鍋。

二、銀魚炒韭菜

材料：銀魚300克，韭菜150克，鹽、醬油、料酒、食油各適量。

製作步驟：

1、將銀魚去頭尾洗淨，瀝乾水分；韭菜用清水洗淨切段待用。

2、炒鍋注油燒至八成熱，放入銀魚快炒幾下，加入料酒、鹽、適量清水，加蓋燒熟，再加入韭菜段、醬油稍加翻炒，淋上熟油，出鍋即成。

三、銀魚豆腐

原料：嫩豆腐1/2塊(140克)、胡蘿蔔、白菜各20克、新鮮香菇1朵、銀魚1大匙、蔥1/2根

輔料：高湯1/2杯、醬油1/2大匙

製作步驟：

1、胡蘿蔔縱切後再切薄片，白菜切細，香菇切薄片。

2、在深的容器中放入切大塊的豆腐，再加入作法1的材料、高湯和醬油，最後放上銀魚。

3、蓋上保鮮膜後，用微波熱3分鐘，再撒上蔥末。