小章魚的做法是什麼

小章魚的做法有很多，常見的做法有韓式辣炒小章魚，炭烤小章魚，章魚燒等。

一、韓式辣炒小章魚

材料：章魚，韓國辣椒醬，薑片，耗油，洋蔥，芝麻

製作步驟：

1、章魚洗淨，拿韓國辣椒醬、薑片、耗油醃半小時。

2、洋蔥切片，熱鍋油燒至7成熱，下章魚快速炒，章魚炒了很容易出水。

3、倒掉水，加點油炒香洋蔥，下章魚一起炒。炒熟加蓋燜10分鐘。出鍋灑蔥花、芝麻即可。

二、炭烤小章魚

材料：紅甜椒2個，晒乾番茄100克（瀝乾），萊姆（青檸）1個，檸檬1個，百里香1小束，小章魚1千克，由魚販剖淨、洗淨，橄欖油120毫升，芝麻菜（Rocket）1束，特純橄欖油2湯匙，海鹽、黑胡椒適量，點綴：，橘瓣形萊姆（青檸）或檸檬塊

製作步驟：

1.用最高溫預熱烤箱。炭烤爐或燒烤爐熱度必須夠高。

2.甜椒切去根部，用手指挖去椒籽。把甜椒排放在烤盤上，放入烤箱烘烤10—12分鐘。至皮焦時從烤箱中取出，置一旁冷卻。

3.晒乾番茄切碎。萊姆和檸檬去皮榨汁。百里香切成約兩湯匙的末。所有材料放在碗中與章魚、120毫升橄欖油調勻，醃10—15分鐘。

4.甜椒冷卻後，用指尖撕去椒皮，椒肉切成闊條。

5.章魚放在炭烤爐或燒烤爐上，旺火烤5—6分鐘，每隔一定時間澆醃汁在章魚上。

6.把甜椒、芝麻菜葉、章魚等放在4個上菜盤裡。每個盤中灑入兩茶匙橄欖油。加鹽和胡椒調味。以橘瓣形萊姆或檸檬塊點綴。

三、章魚燒

材料：麵粉1個，水1/2杯，鹽1小匙，發粉1又1/4小匙，章魚丁適量，柴魚片適量，美奶滋適量，青海苔粉適量

製作步驟：

1、將所有面煳材料放入碗中攪拌均勻，也可使用市售的章魚燒粉代替，只要加入水和蛋攪拌均勻即可(章魚燒粉150g、水2又1/4杯、蛋1個的比例可作30個章魚燒)。

2、將燒烤模型加熱後用刷子塗上一層薄薄的油，再將攪拌好的面煳倒入模型的圓洞中約3/4滿，然後再將內餡材料一一填入面煳中，然後再澆上少許面煳將材料蓋住。先倒入模型的面煳會先膨脹溢位，所以必須一邊注意面煳的膨脹狀況，若有溢位的部分需先用竹籤撥回洞中。

3、烤至面煳週邊與模型分開時，再用竹籤將章魚燒邊緣劃一圈後翻轉180度，繼續燒烤另一邊。

4、等到整個章魚燒膨脹至圓形時，繼續使用竹籤翻轉幾次，燒烤至全熟即可取出。適量塗上烏醋或美奶滋，灑上柴魚片與青海苔粉即可。