山西熗鍋面的做法步驟

山西熗鍋面的做法如下：

做法一、

材料：麵粉，雞蛋，西紅柿，油菜，木耳，蒜片，蔥白，醬油，蠔油，鹽，胡椒粉

做法：

1.把麵粉倒入盆中，倒入一個雞蛋，分次倒入清水，攪拌成雪片。

2.把雪片揉成光滑的麵糰，餳發20分鐘，中間再揉2-3次。

3.把餳好的麵糰，按扁，用擀麵杖擀成薄片，撒上面粉，摺疊好，切成粗細均勻的麵條.

4.木耳泡發，去掉蒂，洗淨，切碎。

5.蒜切片；油菜洗淨；西紅柿洗淨，去皮，切丁。

6.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入蒜片，蔥白炸香，盛出。

7.留底油，放入西紅柿丁、木耳碎，翻炒出番茄素。

8.加入醬油、蠔油，加水，大火燒開，加鹽和胡椒粉。

9.放入擀好的手擀麵煮至麵條熟，加入油菜，略煮即可關火。

做法二、

材料：麵粉，蔬菜汁，清水，白菜、木耳、黃花菜、胡蘿蔔，蔥花、蒜末，食用油，鹽、生抽、雞精、胡椒粉，花椒

做法：

1、麵粉加胡蘿蔔汁和成較硬麵團。加蓋醒半小時。（用胡蘿蔔汁、菠菜汁、莧菜汁等都可以，也可以用清水。）

2、麵糰揉勻，擀開，像摺扇子一樣摺好，摺疊的寬度是將要做出的柳葉面長度的一半。刀子斜切，抖開，就是切好的柳葉面了。

3、白菜切絲（只用了葉子部分），胡蘿蔔切絲，木耳提前泡好切絲，黃花菜切段。（選用家裡有的配菜就可以，封面沒有用白菜，用的茼蒿葉子。）

4、炒鍋熱油，炸香花椒，去掉花椒不要。下蔥花、蒜末爆香。

5、下所有菜，加入鹽、生抽、胡椒粉翻炒至軟。

6、添入適量的水，燒開，把切好的柳葉面煮進去。麵條煮熟，加入少許雞精（隨意），即可。

熗鍋面是一道美味可口的漢族麵食，屬於魯菜系。流行於華北地區,發源地是山東。