兒菜的做法

做法1：蘸水兒菜

準備食材：兒菜500克，食鹽3克，醬油5克，紅尖椒3個。

具體做法：兒菜洗淨對半切開，鍋內放水燒開，水內放少許鹽，把兒菜焯一下，多一點時間，讓基本熟了，撈出用涼開水過一下，控幹水分擺盤，小乾紅辣椒切碎放入小碗中，倒入海鮮醬油即可。

做法2：兒菜開胃小鹹菜

準備食材：兒菜300克，鹽8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，紅油辣子適量。

具體做法：兒菜頭，分成小塊，清洗乾淨，切成片，晒乾水分8、9成幹，用涼開水洗兩次，洗去灰塵，放鹽，再調入白糖，花椒粉，辣椒粉，攪拌均勻，裝入清潔乾淨的玻璃瓶裡，放入冰糖儲存1周取出適量拌入紅油辣子即可。

做法3：涼拌兒菜

準備食材：兒菜1個，食鹽1小勺，雞精小半勺，芝麻油1小勺。

具體做法：先把兒菜切去老的部分，再掰開洗淨，切成片狀備用，盆中放入鹽加入適量的清水，把鹽打至融化，再把切好的菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上，最後把浸泡的兒菜瀝乾水份加入少許雞精和芝麻油調勻裝盤即可。

做法4：熗炒兒菜

準備食材：兒菜350克，植物油2勺，幹辣椒4個，花椒1小勺，鹽2勺。

具體做法：將兒菜洗淨，再削掉底部稍老一點的皮，將兒菜切片，備好乾辣椒、花椒，炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱;放入幹辣椒、花椒爆香，放入兒菜大火翻炒，兒菜炒變色後，調入適量鹽，翻炒均勻，關火，即可起鍋裝盤。