大豆分離蛋白是什麼東西

最佳答案為：大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品新增劑。。

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品新增劑。

大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，並含有人體必需氨基酸。其營養豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。

研究顯示，每日服用25g大豆蛋白可有效降低人體血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量，從而降低患心臟病的風險。

大豆分離蛋白存在形式的分類方法有兩種，一種是根據沉降指數的分類法。大豆蛋白質經高速離心後，按照離心沉降指數分為2S、7S、11 S、15S共4級，其中7S和11S為主要成分，也是球蛋白的主要成分，約佔總蛋白的70%，它們對大豆分離蛋白的功能特性起著十分重要的主導作用。

另一種是根據免疫學特性的分類法。可以分為a一濃縮球蛋白(約佔15%)、13一濃縮球蛋白(約佔28%)、^y一濃縮球蛋白(約佔3%)、可溶性球蛋白(約佔40%)4類。