白醬是一種什麼東西

白醬是一種源自義大利北部的醬料。

白醬汁是一種淺色的、無味的醬汁，主要用於增強各種食物的風味，有時候還可以新增鹽或者糖來給它提供所需要的味道。在過去冷藏之前，這種醬汁顯然被用來掩蓋變質食品的酸敗味，現在這種醬汁被認為是法國菜中最重要的基礎，是五大母醬之一。

白醬主要是用黃油、麵粉以及鮮奶油製作而成，並且在製作的過程中不能開大火，只能用小火慢慢烹調，製作好以後想要更好地儲存，可以在上面刷一層黃油，防止結塊。白醬的製作方法極其簡單，在鍋中將黃油加熱融化後倒入切碎的洋蔥，炒熟以後再加入麵粉下火慢炒大約五分鐘，倒入鮮奶油和鮮奶進行攪拌，再加入鹽以及豆蔻粉用小火煮至濃稠就可以了。

白醬一般在吃義大利麵的時候最為常用，而且這種醬本身味道也極其美味，配合口感筋道的麵條更是別有一番風味，廣受人們的喜愛。