吊白塊是什麼東西

吊白塊是以福爾馬林結合亞硫酸氫鈉再還原製成的一種化學原料。吊白塊，又稱雕白粉，化學名稱為甲醛次硫酸氫鈉，化學式為ＣＨ２（ＯＨ）ＳＯ２Ｎａ，呈白色塊狀或結晶性粉狀，無嗅或略有韭菜氣味；易溶於水，微溶於醇。常溫時較為穩定，高溫下具有極強的還原性，有漂白作用。

拓展資料：

吊白塊水溶液在６０℃以上就開始分解為有害物質，１２０℃下分解為甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體，這些氣體可使人頭痛、乏力、食慾差，嚴重時甚至可導致鼻咽癌等，所以國家嚴禁將其作為新增劑在食品中使用。２００８年衛生部印發的《食品中可能違法新增的非食用物質和易濫用的食品新增劑品種名單（第一批）》的通知中，明確了可能違法新增吊白塊的主要食品類別為腐竹、粉絲、麵粉和竹筍；可能的主要作用為增白、保鮮、增加口感和防腐。

若食用用吊白塊加工漂白的粉絲、米粉、麵粉、白糖、單晶冰糖、腐竹，就可能引起中毒事故。甲醛次硫酸氫鈉進入人體後，可能作用於某些酶系統，並可能引起機體細胞變異，從而損害肺、肝、腎，以致引發癌症。人經口服甲醛次硫酸氫鈉的致死量為１０克。