螃蟹是不是高嘌呤食物

螃蟹屬於中等嘌呤食物，其嘌呤含量在82mg/100g左右，與我們常吃的豬肉、牛肉等處於同一水平。很多人喜歡吃的蟹黃是雌蟹的肝臟和卵巢的結合體，它的嘌呤含量比蟹肉高多了，屬於高嘌呤食物。中等嘌呤食物的嘌呤值為每100g含25mg-150mg，高嘌呤食物的嘌呤值則超過150mg/100g。

螃蟹雖然不是導致痛風的“罪魁禍首”，但也是引發突發疾病的“幫凶”。 因此，無論病情如何，痛風和高尿酸血癥患者都應避免吃或少吃螃蟹。痛風患者應養成低嘌呤飲食，多吃蔬菜水果。

如果長期大量吃的話，體內嘌呤含量是會變高的，從而會導致尿酸高。嘌呤主要存在於動植物的遺傳物質之中，比如腺嘌呤、鳥嘌呤、胸腺嘧啶等，人體內還存在別的嘌呤物質，比如三磷酸腺苷。這些嘌呤類物質在人體內經過代謝以後就變成了尿酸，尿酸在血液中具有一定的飽和濃度。 正常情況下，男性的尿酸值低於420ummol/L。 當血尿酸超過420時，就會形成尿酸鹽結晶。

螃蟹性寒味鹹，以腐質食物為食，所以吃時常喝酒、蘸辛辣調料來驅寒殺菌。 這些是急性痛風發作的常見原因。因此，痛風患者在痛風急性發作期間不宜吃螃蟹；痛風緩解期可適量進食，每餐不超過80克。同時，最好避免食用蟹內臟，蟹內臟與高血脂、高血脂有關，有血壓和心血管危險因素的痛風患者最好不食用蟹黃。