為什麼螃蟹是極寒之物

螃蟹稱為“極寒之物”，是因為蟹心裡含有對吞噬細胞、淋巴細胞等免疫的成分，這些物質會引起腹瀉、腹痛等不適症狀。除此之外，螃蟹本身攜帶大量的致病菌，清理不乾淨或沒煮熟就會引起腸道感染，出現腹痛、腹瀉等症狀。古時認為，腹瀉、腹痛都是由寒涼引起的。所以，螃蟹也被認為是“極寒之物”。

螃蟹為什麼性寒?

螃蟹是寒性的，之所以性寒，用通俗的話來講就是長期待在陰暗的水裡，且主要食物都是腐爛的植物之類的，所以或多或少會有一些陰寒的氣息。

所以在吃的時候，可以搭配一些溫性食物來吃，或者是用薑末搭配醋調成醬汁用蟹肉蘸著來吃，這樣也能中和螃蟹的寒性。如果你不想調汁的話，那麼可以在飯後喝一杯紅糖薑茶或者是小米酒，這樣也能起到驅寒的作用。

雖然螃蟹寒涼，但其中含有豐富的蛋白質和微量元素等營養對人體有很好的滋補作用，不過吃螃蟹也有要注意地方，並不是所有的螃蟹都能吃，而以下幾種螃蟹就要注意是不能吃的：

第一、不能吃死掉的螃蟹

因為螃蟹死後，隨著時間的增長，會產生一些化學物質，而些物質會使人的身體中毒，從而導致人吃了死蟹之後產生噁心嘔吐等症狀。

第二、不能吃長時間放置的蟹肉

它跟上面一樣但久了知道會跟空氣中的一些物質產生毒素，所以可能會有人在吃了這種螃蟹後，會產生食物中毒的現象。

不僅如此，因為螃蟹本身性寒，會對孕婦和脾胃虛弱的人有不好的影響。所以吃螃蟹也要分好壞和人群，如果不注意話，很可能會對身體的健康造成不必要的傷害。

為什麼螃蟹是極寒之物？

“六角板”中醫常說螃蟹極寒，而蟹心為最。

蟹腮：兩排“小扇子”開啟蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也不宜食用。

蟹心：黑膜下的“六角板”中醫常說螃蟹極寒，而蟹心為最。蟹心是一個白色的六角形，它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下。

營養

豐富的微量元素與維生素:蟹肉中含有較為豐富的鎂元素，鈣含量也很高。比如說，河蟹中的鈣含量超過牛奶中的水平，有的品種能高達200mg/100g以上。此外，蟹的鋅、硒、碘等微量元素的含量也相當高，特別是硒元素，遠遠高於普通肉類的水平。

從維生素角度來說，蟹的維生素A含量比較值得稱道，可達雞蛋的1.5至2倍，但幾乎都存在於蟹黃部分，而白色蟹肉中的含量幾乎可以忽略不計。其維生素B族的水平和大部分魚類相差不大，維生素B1的含量低於肉類食品，維生素B2含量略高，但也主要存在於蟹黃部分，白色肉中含量較低。

以上內容來源：人民網-螃蟹有四個地方不能吃 吃錯食物部位會要你命、人民網-養生須知：螃蟹營養價值幾何？吃蟹3大注意事項

為什麼螃蟹屬於大寒

至於說寒性這件事兒，通常與消化道問題有關係，吃了之後出現消化不良，特別是腹瀉狀態的食物，這就是說這食物是寒涼的。

但是大閘蟹的寒涼又不一樣了，是因為細菌。大閘蟹的生活環境決定了，它們的身體上攜帶有大量的致病菌，特別是在蟹鰓這個部位。如果不仔細清理，給與充分的烹飪時間，就會帶來腸道感染，出現腹痛，腹瀉這些症狀。活著的大閘蟹尚且如此，死掉的螃蟹更是凶猛，因為死亡之後的河蟹很快會成為細菌的溫床。

螃蟹是水生的生物，它具有寒涼的屬性，那是很正常。但是絕不是什麼坊間所傳說的大寒，就你現在每天吃個幾隻這種量，還達不到，影響身體健康的程度，所以不必過慮。

不過與螃蟹相剋的食物多達30餘種。例如，螃蟹不可與柿子、石榴、南瓜、紅薯、橙子、花生、蜂蜜、梨、西紅柿、香瓜、蝸牛、芹菜、兔肉、荊芥同食。如果合併吃了，那麼會引起，輕則腹痛、腹瀉。所以謹慎服用為好。