竹筍能不能生吃

竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

1、製作成酸筍：

相信大家都吃過酸筍，而酸筍的製作其實保留了春筍應有的口感，甚至比新鮮的筍更爽脆，但是味道還是沒有新鮮的好。

2、多味筍乾：

將筍煮熟的同時，加入各種調料，使筍變得味道豐富。然後將筍放在竹編上，放置太陽底下晒乾，有些地方也用火烤。筍不用完全變幹，保留少許水分，這樣一來筍乾不至於太硬。多為筍乾不需要再加工，可以直接食用，是很好的零食。

3、晒成筍乾：

這個筍乾不同於多味筍乾，沒有新增任何佐料，直接將春筍晒成筍乾。和多味筍乾不同的是，筍乾水分幾乎接近零，必須要將其完全晒乾才能長期儲存不變質，如果不晒乾就容易發黴。筍乾食用之前都要用水將其泡發，然後才能烹飪。我最喜歡的就是將春筍乾做紅燒肉，真的百吃不厭。

竹筍中具有低糖，低脂等特性，而且由於他有吸附油脂的作用，能大幅度降低體內對油脂的吸收，再加上豐富的纖維質，是想要瘦身美容的人最好的選擇，竹筍對糖尿病心血管等疾病以及膽固醇，血壓過高者有很大的幫助。