有什麼病的人不能吃竹筍

1、過敏體質不宜吃：

竹筍雖然是涼性食物，但也是發物，很容易誘發皮疹，自身免疫性疾病、皮炎和過敏性體質，都不適合吃竹筍。

2、腸胃疾病患者不宜吃：

患有十二指腸潰瘍和嚴重胃潰瘍、胃出血、慢性腸炎、食管靜脈曲張、肝硬化等疾病的患者不宜食用竹筍，因為竹筍是發物，很容易引起舊病復發或新病加重。

3、缺鈣、缺鋅的人不宜吃：

由於竹筍中草酸含量很高，草酸進入人體後會影響鈣和鋅的吸收，導致兒童生長髮育緩慢，缺鈣、缺鋅，還會對兒童骨骼發育有滋補作用。除了兒童，成年人不應該吃太多，這會導致體內鈣流失。吃竹筍之前先焯一下，可以去除大量的草酸。

4、消化功能差的人不宜吃：

竹筍粗纖維含量高，不易消化，而且竹筍給人一種特別刮油的感覺，所以消化功能差的人不適合吃竹筍，不然會消化不良。

一般都需要焯水。

鮮筍直接食用後會使人覺得麻口更澀，因為筍中含有大量的草酸，未經處理，吃了會刺激口腔粘膜，所以人會覺得麻口。

竹筍烹調前，竹筍應去殼後切成小塊或條，然後煮8分鐘左右，然後在冷水中浸泡4小時以上，以去除大部分的草酸。經過處理的竹筍煮熟後，會變得酥脆爽口。