鮮竹筍發黑還能吃嗎

鮮竹筍發黑不能吃。新鮮竹筍的筍肉，味道清香、質地脆嫩，外觀顏色以淡黃色、綠色為主，如果出現發黑的現象，多因為存放不當導致大量細菌滋生引起的變質現象，這種情況下的竹筍不能繼續吃，需儘快扔掉處理。

竹筍什麼時候吃最好吃

冬季和春季的應該比較好吃。竹筍是天然的無汙染的綠色食品，它分冬筍和春筍兩大類。脆嫩鮮美的竹筍，營養豐富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低澱粉，據資料介紹每100克竹筍中含蛋白質2.1毫克、脂肪0.1毫克，糖類4毫克、鈣11毫克、磷57毫克，還有大量的維生素B1、B2、C等。

挑選竹筍的方法:

1、筍殼：要完整並緊貼筍肉，顏色以棕黃色為佳，綠色為次。

2、顏色：看根部邊上的顏色，白色為上品，黃色次之，綠色為劣。筍肉越白越好吃。

3、肉質：用指甲輕摳筍的截面，如果可以輕易摳出小坑，則竹筍肉質鮮嫩。

4、硬度：筍殼要帶點硬度，太軟則表示出土時間偏長，不夠新鮮。