紫甘藍能不能生吃

紫甘藍是可以生吃的。我們一般會沙拉里面看到紫甘藍，雖然生吃紫甘藍也可以，但如果生吃紫甘藍味道比較苦，在生吃紫甘藍的時候，可以把紫甘藍切成絲狀，或者是切成小的塊也是可以的，我們還可以用紫甘藍搭配一些其它的蔬菜，這樣味道會更好。我們還可以把紫甘藍清洗乾淨，然後切成絲狀，在往上面撒一些鹽，瀝乾之後放入其它的調料，涼拌食用就可以了。

生吃紫甘藍最大的好處就是能夠幫助人預防膀胱癌。紫甘藍屬於十字花科蔬菜，這類蔬菜富含被認為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽。無論是否吸菸，每月吃甘藍等蔬菜多於3次的人，患膀胱癌的機率低40%。但研究者另外發現，煮熟的甘藍沒有抗癌效果，烹煮會破壞甘藍中60%至90%的異硫代氰酸鹽。

紫甘藍生吃還可以防衰老、抗氧化，防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標。

如果是患有面板瘙癢，或者是眼部充血的患者最好不要食用紫甘藍，當然如果是有腹瀉、肝病、或者是胃潰瘍的人，都是不適合吃紫甘藍的。其實紫甘藍的大部分人都是可以食用的，特別是肥胖患者，紫甘藍裡面含有膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，有利於新陳代謝，非常適合減肥的人吃。

紫甘藍的顏色是深紫色，是因為其中含有豐富的花青素。花青素不但有很強的抗氧化的作用。同時花青素對眼睛也很有幫助，它能夠有效改善人眼黃斑恢復時間。花青素還能夠增加眼底微迴圈的血流，加速物質代謝交換和增強對毛細血管的保護作用。