葡萄酒中的單寧是什麼

葡萄酒中的單寧是一種常見的多酚類化合物。單寧主要存在於果皮、果籽和果梗中，葡萄酒中單寧含量的多少基本取決於在釀酒過程中浸皮時間的長短，此外，橡木桶也會賦予葡萄酒一定的單寧含量，橡木桶越新，單寧的含量也就越高。單寧也是天然的防腐劑，它可以有效地防止酒因被氧化而變酸，所以單寧是葡萄酒是否具備良好陳年潛力的關鍵。

1、葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒，它是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。

2、葡萄品種是決定葡萄酒味道的主要因素，同一個葡萄品種在不同的產地會有不同的表現，但大致的風味與架構是相同的。

3、品嚐葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應該是杯身薄、無色透明且杯口內縮的鬱金香杯。

4、而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。

5、嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到極致的境界。

6、通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高。