白色發糕的製作技巧有什麼

1、純大米粉製成的白髮糕會偏緊緻有彈性，摻入麵粉製成的發糕更容易發酵，成品會更蓬鬆，更好吃一些。

2、做白髮糕可以點綴些芝麻和蜜棗在上面，再加些乾果碎在麵漿裡面，這樣看起來會好看不少，吃起來味道也會豐富不少。

3、純大米粉做出來的白髮糕成品質地偏硬有彈性，如果摻入些麵粉進去，會更容易發酵，做出來的成品多泡鬆軟，吃起來口感更佳。

4、加入少許的豬油可以讓發糕吃起來更香滑一點，但是不宜加多，加多了就膩了。

5、水的用量一定要控制了，如果把麵漿調的太稀的話，發糕就很可能做失敗。

6、如果米發糕吃起來很黏，一般而言是因為發酵不完全或者是水加太多導致的。

7、蒸發糕的時候一定要水開了再下鍋，別水還沒燒開就把發糕擺進去。

8、製作麵漿的時候一定要攪拌均勻，漿水要順滑如絲才行，如果漿水裡面有很多面疙瘩面顆粒沒攪拌開，可能會導致成品內部氣泡分佈不均勻。