乾煸雞的製作技巧有哪些

1、乾煸雞不需要焯水。焯完水以後的，雞肉裡面的水分流失。口感會非常的柴。也失去了雞肉原有的香味。

2、另外乾煸雞的製作的時候，外邊需要放入少許的澱粉。給他掛薄薄的一層糊來進行製作。通過外部澱粉的保護以保證口感鮮嫩多汁兒。

3、乾煸雞的製作的時候，調味品只有醬油和鹽。無需放雞精和味精。會破壞雞肉本身的鮮香味，無需別的調料。證雞肉的鮮香嫩度