糯米餈的製作技巧有什麼

1、配方里加入椰漿是為了增添風味，若沒有可用等量牛奶代替。注意椰漿和椰汁是不同的食物，椰漿比椰汁更香更濃，通常椰漿建議煮一下再食用，而椰汁是加工飲料，可以直接飲用。

2、配方里用到黃油是為了增添香氣，若沒有可用玉米油或色拉油代替，不要用麻油或花生油這種味道大的油品，免得搶味了。

3、配方里的手粉是指炒熟的糯米粉，若糯米餈不喜歡裹椰絲的話，就裹上炒熟的糯米粉（即手粉），這樣可以防止糯米餈互相粘連。

4、麵糰放涼之後再操作是為了不粘手，溫熱的糯米餈麵糊是很粘手的，不好操作。