學做蛋糕技巧有哪些

巧妙利用蛋糕餘熱：一般烤蛋糕都容易烤焦，這主要是因為沒有利用好蛋糕邊上的餘熱。在蛋糕看上去好像沒有烤熟的時候，其實蛋糕邊上的餘熱也可以繼續將中間弄熟。因此在蛋糕邊已經烤熟後可以將烤箱關了。

1、讓蛋糕留在烤箱裡一小時左右，這樣就可以避免烤焦和蛋糕中間塌陷了。

2、奶油乾酪在混合前要放在室溫：做蛋糕時若要用到奶油和乾酪，那奶油和乾酪在混合前要放在室溫裡，否則烤出來的蛋糕裡面會有一塊一塊的。

3、用冷的奶油乾酪也容易導致過頭。

4、在蛋糕漿裡打進太多的空氣會導致蛋糕表面有小氣泡。

5、一般先把奶油乾酪單獨攪拌均勻。

6、雞蛋混合前也要放在室溫：雞蛋在混合前也要放在室溫，不要等到需要用的時候再拿出來。

7、放入雞蛋的時候要一個一個地加入，每放入一個要攪拌均勻後再加入另一個。

8、在混合材料的時候，要記得將碗壁上的奶油刮下來，這樣可以攪拌得均勻些。

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