帶魚寬的窄的哪種好吃

窄的好吃，又厚又寬的帶魚，肉質較粗。

買帶魚建選野生的帶魚，不要養殖的。野生的頭部尖，尾部叫短。肉質鮮嫩，同樣的烹飪方法，寬的明顯肉質較柴，也不易入味。

現在市面上有很多寬的，看上去肉特別多大的帶魚，賣相確實不錯，就是味道和口感不太好。所以建議找好銷售渠道，專門買野生的窄一點的帶魚，唯一缺點就是塊頭太小，吃幾口就沒啦。

稍大一點，屬進口貨物，是遠海，這種帶魚因生長時間長，肉質較老。小一些的是國內的，在近海捕撈，一般它們的生長週期不太長，所以肉很嫩。

看頭：

一般國內出產的帶魚，頭小、牙齒不外露。而進口的帶魚和南海的帶魚，頭大、獠牙外露。

看眼睛：

國內海域出產的帶魚，不管是舟山還是釣魚島、或者黃海、渤海灣的，基本都是小眼睛、黑眼睛的。而進口的帶魚或南海的帶魚，基本都是黃眼珠的，這個很好分辨。黃眼珠的帶魚肯定不好吃。

看魚的鱗：

新鮮的冰鮮帶魚，基本魚鱗都有光澤，好的會返亮光。並且銀粉一樣的魚鱗脫落的不多，沒有漏出裡面的肉。如果魚鱗不完整、沒有光澤的帶魚，那麼新鮮度和味道都要差不少。

看魚身的完整度：

帶魚的魚身無破肚，尤其是頭和身體連線的那塊沒有斷裂的，魚身沒有發黃、變黑，是帶魚正常的顏色，這樣的帶魚才是比較好的帶魚。

看個人的喜好了。

白眼帶魚一般產於我國東海，眼睛比較清澈，魚肉口感比較細膩、肥美，腥氣味較淡，多用於清蒸。

黃眼帶魚一般都是來自我國南海，也有從印度，印尼等地進口的，它的眼睛又黃又厚，眼睛更大，腥氣味更重，肉質粗糙，但如果做得好，也會是沙粉的口感，風格獨特，所以黃眼帶魚更適合紅燒或炸。