怎樣做帶魚最好吃

帶魚洗淨，擦乾水分，魚切成長段，蘸上澱粉，香蔥切段，生薑切細絲，油燒到7成熱時，倒帶魚段，煎至一面金黃後，再將帶魚段翻面繼續煎，煎好撈出，留底油，爆香蔥段、薑絲和八角，再放帶魚段，調入料酒、醬油、香醋炒香，倒開水，放白糖、鹽和胡椒粉等調料，開大火燒開，轉小火燜燒20分鐘即可。怎樣做帶魚最好吃:食材：帶魚400g，香蔥2根，生薑2片，八角1粒，料酒1大勺，醬油1大勺，香醋 2大勺，白糖2大勺，鹽少許，胡椒粉，花椒粒糖醋帶魚的家常做法：1.帶魚去頭去尾，清洗乾淨，擦乾魚身上的水分，用料酒、花椒粒和生薑醃製1小時左右。

2.將魚身切成6cm長的段，表面蘸上一層澱粉。

3.香蔥切成段，生薑切成細絲。4.鍋燒熱，然後倒入適量油，油燒到7成熱時，倒入帶魚段。5.煎至一面金黃後，再將帶魚段翻面繼續煎，煎好之後撈出，瀝乾油分。6.鍋中留底油，爆香蔥段、薑絲和八角，再將煎好的帶魚段放進去。

7.調入料酒、醬油、香醋炒出香氣，倒入少許開水，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料。8.開大火燒開，轉小火蓋上蓋子，燜燒20分鐘，收汁即可。小貼士：醃製帶魚的時候，一定要抓勻，讓帶魚更加入味，醃製1-2小時最好。

帶魚本身含有鹽分，烹飪的時候不要新增太多鹽和生抽。